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La tartiflette savoyarde, la pomme de terre alpine

par Anne Deschamps le 29 octobre 2010

dans Gratins, Pomme de terre

La tartiflette, originaire de la Savoie en France, est un gratin de pommes de terre très populaire dans les montagnes savoyardes des Alpes françaises. En plus des pommes de terre, ce plat met en vedette le Reblechon, fromage à croûte blanche fait de lait cru. Ce fromage s’apparente au brie et au camembert.

Ce plat, cuit au four, se sert en accompagnement, mais plusieurs le dégustent en plat principal.

Ingrédient

pour 6 personnes

  • 12 petites pommes de terre
  • 350 ml de crème fraîche 35 %
  • ½ gousse d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 reblochon entier
  • ½ livre (250 gr) de bacon (lardons)

Préparation

  1. Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce que le couteau y entre facilement.
  2. Couper les oignons en tranches, l’ail en cube et le bacon en morceaux.
  3. Dans une poêle, faire revenir le bacon, l’oignon et l’ail pendant une dizaine de minutes.
  4. Couper les patates en tranches et déposer au fond d’un plat graissé allant au four.
  5. Étendre le bacon, l’oignon et l’ail sur les pommes de terre.
  6. Verser la crème à 35 % sur le dessus.
  7. Couper le reblochon sur la longueur et mettre la croute vers le bas, sur les pommes de terre.
  8. Mettre au four à 425 °F (220 °C) pendant 20 minutes.
  9. Finir la cuisson en utilisant le grill (broil) pour dorer le fromage.

Pour donner plus de couleur à ce plat, j’y ai ajouté des pommes de terre bleues, appelées vitelotte, très à la mode depuis quelques années. Elles ont le même goût que les autres pommes de terre, mais mettent de l’originalité dans vos créations.

Dans plusieurs recettes de tartiflette on y ajoute du vin blanc, avec la crème 35 %. Je n’en ai pas mis dans la mienne, parce que je préfère boire mon vin, mais vous pouvez laisser aller votre créativité.

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Nom de la recette :
La tartiflette savoyarde, la pomme de terre alpine
Date de publication :
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Note moyenne :
2.51star1star1stargraygray Based on 2 Review(s)

1 Geneviève Lanthier 29 octobre 2010 à 06:54

très bonne recette à préparer en rentrant des sports d’hiver…pcq délicieux mais très riche!
par contre il me semble que le reblochon est rendu presque introuvable à cause de nos chers fonctionnaires du MAPAQ????!!!!!! par quel fromage on pourrait le remplacer?

2 Benoit Laporte 13 novembre 2010 à 12:36

Oui effectivement le reblochon au Québec est sur la liste noire, voir article de La Presse du 9 septembre 2009 d’Annie Morin. Mais tu peux utiliser un bon triple crème québécois ou encore un camembert ou mieux, un Brillat-Savarin. En fait il faut que ce soit absolument un fromage à pâte molle.

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