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Sauté de légumes sur le barbecue, avec panier à griller

par Anne Deschamps le 19 avril 2010

dans Accompagnements, Wok à griller



Sur le BBQ, on évite souvent d’y cuire des légumes à cause de la chaleur élevée de la flamme. Plusieurs tentent de les cuire dans un papier d’aluminium, sans beaucoup de succès, du fait que les légumes cuisent inégalement parce qu’impossibles à remuer. Dans une papillote de feuilles d’aluminium, les légumes continuent en effet de cuire même après avoir été retirés du feu. Mais il y a une façon plus facile de les faire griller, avec un panier spécialement conçu pour le barbecue au gaz ou charbon de bois.

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron orange
  • 1 poivron jaune
  • 1 brocoli
  • 4 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 10 pois mange-tout
  • Huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Vinaigre balsamique

Préparation

  1. Coupez les différents légumes en morceaux grossiers.
  2. Les arroser d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  3. Saupoudrer d’herbes de Provence.
  4. Faire chauffer votre barbecue à l’intensité moyenne.
  5. Placer vos légumes dans un panier en acier pour BBQ (voir photo).
  6. Faire revenir les légumes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais croustillants.
  7. Il est important de bien les brasser pour éviter qu’ils ne brûlent.
  8. Pour arrêter la cuisson, retirer aussitôt du panier pour les placer dans un plat de service.

Je vous propose aussi quelques autres alternatives pour le grill. Vous pouvez y ajouter des crevettes, de l’ail, noix de Grenoble, graines de sésame, oignons rouges ou champignons.

En fait, vous pouvez expérimenter en ajoutant ce que vous avez dans le frigo. Parce que les légumes cuisent rapidement, il est recommandé de faire cuire les crevettes séparément. D’autres y ajoutent diverses sauces, comme de la sauce Stir Fry ou d’autres sauces asiatiques salées ou sucrées (de Soya, Tamari, Teriyaki). L’important c’est que vos légumes restent croustillants et que le goût n’en soit pas trop modifié.

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Nom de la recette :
Sauté de légumes sur le barbecue, avec panier à griller
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