Les champignons porteenies sont en réalité des champignons portobellos (aussi appelés Champignon de Paris) qui ont été amenés à un développement avancé, qui leur donne une couleur foncée et un goût plus prononcé de noisette.
En fait, ils sont comme des bébés portobellos. On les appelle aussi les portobellinis en italien dans les épiceries.
Ce type de champignons est un membre de la famille des agarics, dont font partie les archiconnus champignons blancs (champignons de Paris). Ces derniers sont sans beaucoup de personnalité, malgré qu’ils composent 95 % de la production mondiale de champignons comestibles.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 barquette de champignons porteenis (3 grands capuchons).
- ½ tasse de fromage parmesan.
- ½ tasse de chapelure.
- Paprika.
- Jus de lime.
Préparation
- Laver les champignons.
- En les déposant, lamelle vers le haut, saupoudrer de fromage parmesan râpé.
- Couvrir de chapelure.
- Égayer de paprika.
- Arroser de jus de lime.
- Placer sur la grille supérieure du BBQ à 350 °F (60 °C).
- Faire cuire pendant environ 10 minutes.
La fermeté et la rondeur de ce champignon l’empêcheront de se défaire. Il agrémentera en originalité les assiettes de vos invités. Vous pouvez garnir d’ail ou d’herbes de Provence, sans masquer le goût distinctif de ce champignon raffiné. Cette variété est un peu coûteuse (environ 3 $ la barquette), mais son goût en vaut la peine.
