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14 meilleures bières noires et brunes offertes au Québec

par Benoit Laporte le 26 mai 2011

dans Alcool



Je connais très peu les techniques de fermentation ou de fabrication de la bière noire. Tout ce que je sais c’est que j’aime beaucoup ce type de bière. Je sais que quelques-unes de ces bières noires sont mélangées avec de la bière brune plus pâle afin d’offrir un produit moins âcre qui plaira à plus d’amateurs de bière. C’est pourquoi j’ai inclus dans ma critique quelques bières brunes. Pour ma part, j’ai gouté à 14 différentes bières noires ou brunes offertes au Québec dans les grandes surfaces ou dans les petits magasins.  Je ne suis pas allez glaner à la Société des alcools du Québec qui offrent un choix plus varié. Je voulais me limiter aux bières disponibles au coin de chez moi, pour M. ou Mme Tout le monde.

La mondialisation?

 

Molson, Labatt, Boréal, McAuslan, Unibroue VS Guinness

 

Afin d’offrir une échelle de comparaison, j’ai comparé 10 bières canadiennes ou québécoises à 4 grandes bières anglaises et irlandaises distribuées ici (Guinness, Kilkenny, SmithWicks et NewCastle).  Je sais qu’il en existe beaucoup d’autres, mais je me devais de limiter mon choix aux très grandes bières disponibles à proximité.

Poids et pointage

J’ai analysé 6 critères sur 10 points chacun, en attribuant un poids différent pour chacun des critères. Le goût comptait pour 50 % des points (6/12), la qualité de la mousse comptait pour 2 points sur 12, la couleur et les bulles comptaient pour 1 point chacun tandis que la disponibilité du produit et le prix comptaient pour 2 points chacun.  La liste est en ordre décroissant, du meilleur ou moins aimé.

On peut voir que dans le top 5, 3 des 5 bières proviennent d’ici soit la Noire de Chambly (Unibroue) et la Rickards Black (Molson). Je n’ai pas aimé les bières fortes en alcool qui dénature le goût de la noire.  C’est une question de goût.

Critique personnelle

Ma critique n’est pas celle d’un expert international, seulement d’un amateur de bonne bière. Selon moi, une bière noire se doit d’offrir un corps dense, à la limite du sirop. On doit y découvrir un goût de torréfaction, une mousse riche et une faible effervescence qui dure et dure. Si j’ai fait des erreurs factuelles, n’hésitez pas à m’en aviser.  Entretemps, je vais m’ouvrir un bon petit houblon…

    Goût Mousse Bulles Couleur Vente Prix      
                     
  Poids 6 2 1 1 2 2 14    
  Pointage 10 10 10 10 10 10 60 140 100
                     
1 Guinness 9 9 7 9 7 2 43 106 75.7
  Guinness  Irlande Noire 4,2% Le goût que l’on recherche chez une bière noire. Probablement LA référence en bière de ce type. Une mousse de qualité, durable et épaisse. Bulles qui durent malgré qu’elles sont difficiles à voir. Noire comme la nuit. Se vend à peu près partout au Québec, mais seulement en canette de 440 ml. Pas donné. Environ 12 $ pour 4 x 400 ml.      
2 Kilkenny 9 9 8 8 6 2 42 104 74.3
  Guinness Irlande Brune 4,3 % Une saveur raffinée, sans arrière-goût. Une des grandes bières d’Irlande. Mousse riche et presque éternelle. Bulles qui durent jusqu’à 10 minutes. Belle couleur ambre. Disponible dans presque toutes les épiceries de qualité. Son prix est par contre assez élevé.      
3 Noire de Chambly 7 6 7 6 8 8 42 99 70.7
  Unibroue  Québec Noire 6,2 % Un goût franchement surprenant, loin de la noire traditionnelle qui pétille en bouche. Belle mousse dans les premières secondes, qui disparaît rapidement Les micros bulles demeurent activent très longtemps et donne une saveur particulière. Couleur noire brunâtre pas aussi épaisse que les autres. Les produits Unibroue sont disponibles un peu partout au Québec. Offert à bon prix abordable soit 15 $ pour 12 bouteilles.      
4 Rickards Black 7 6 4 6 9 8 40 98 70
  Molson  Canada Noire 4,8 % Un produit développé par les grandes brasseries pour compétitionner les micro-brasseries. Produit agréable au goût, mais sans beaucoup de caractère. Belle mousse qui dure. Peu de bulles durables. Brune foncée avec du corps. Un produit Molson, disponible partout. Très abordable, presque le même prix que les produits domestiques  
5 NewCastle 8 8 9 8 5 3 41 97 69.3
  Angleterre  Brune 4,7 % Un goût léger, sans aucun arrière-goût. Une bière chaude Une très belle mousse, de qualité et durable. Les bulles, mais surtout le pétillant durent longtemps. Brune pâle claire. Une bière connue à l’international, mais vendue seulement dans les grandes surfaces. Assez coûteuse.      
6 SmithWick’s 8 7 6 7 6 2 36 91 65
  Guinness Irlande Brune 5,0 % Une bière douce, presque trop. On s’attend normalement à plus de saveur d’une bière brune. Mousse belle au début, mais éphémère. Ses bulles durent aussi longtemps que sa mousse. Couleur assez pâle pour une bière brune. Même disponibilité que la Kilkenny ou la Guiness, que dans les grandes chaînes. Prix aussi élevé.      
7 Alexander Keith Dark Ale 7 7 7 8 2 7 38 89 63.6
  Labatt  Nouvelle-Écosse Noire 4,8 % Long en bouche, agréable, boisée, léger arrière-goût. Belle mousse. Bulles riches. Très noire, belle couleur. Difficile à trouver sauf en paquet de 4 (2 blanches et 2 noire). 10 $ pour 2 blanches et 2 noires de 400 ml.      
8 St-Ambroise Noire à l’avoine 5 6 7 8 8 7 41 87 62.1
  McAuslan  Québec Noire 5,0 % Goût fort en bouche. Important arrière-goût de brulé. Belle mousse qui s’essouffle, mais demeure présente sur le liquide. Bulles très fines et presque invisibles qui durent. Très noire, presque de la mélasse. Disponible presque partout au Québec en épicerie. Disponible à un prix moyen (15 $ pour 12 bouteilles).      
9 Nouvelle France Rouge 7 2 7 7 6 4 33 80 57.1
  Nouvelle-France  Québec Rouge 4,5 % Un goût surprenant de fruits sauvages (framboises et mures) avec un léger arrière-goût. à peu près aucune mousse perceptible. Bulles petites, mais qui durent. Couleur pas vraiment rouge, mais brune, avec des reflets ocres. Difficile à trouver sauf dans de grandes surfaces spécialisées dans les micro-brasseries. 10$ pour 6. Essayez la caisse avec un mélange de 6 saveurs.      
10 L’écossaise 6 6 5 4 4 5 30 75 53.7
  L’alchimiste  Joliette, Québec Brune 5% Goût de caramel brûlé dont on se fatigue à la longue. Belle mousse qui ne dure pas longtemps. Manque de bulles. Brune floue. Sauf pour Lanaudière, presque impossible à trouver. 9$ pour 6      
11 Boréale noire (stout) 5 5 7 9 3 6 35 74 52.9
  Boréal  Québec Noire 5,5 % Goût prononcé de céréales brulées dont il est difficile de s’habituer. Mousse courte et éphémère. Bulles qui durent assez longtemps. Très noire et séduisante. J’ai dû effectué une dizaine de visites dans les détaillants de bière pour en trouver. 8,50 $ pour 6      
12 Maitre Brasseur Noire 4 6 4 6 2 7 29 64 45.7
  Maître-Brasseur  Québec Noire 5,0 % Goût de sucre trop brûlé qui lui donne un arrière-goût trop prononcé. Belle mousse lors du versage initial, mais qui disparaît rapidement Très petites bulles. La bière devient plate rapidement. Couleur noire avec des reflets de brun. Texture épaisse. Presque introuvable. De la dizaine de magasins visités, je ne l’ai vu qu’à un seul endroit. Prix de lancement de 9 $ pour 6 bouteilles.      
13 La Terrible 5 4 7 6 4 2 28 63 45
  Unibroue  Québec Noire 10.5% Goût fortement alcoolisé qui couvre les différentes saveurs de cette bière noire. Mousse diffuse et de courte durée. Micro-bulles qui résistent bien au temps. Noire, mais pas très épaisse. Ressemble à du coke. Très rare parce que nouvelle. Ne se vend qu’en grosse bouteille de 750 ml. 10$ pour 750 ml. Et en plus c’est une promotion!      
14 St-Ambroise Stout Russe 5 6 5 6 2 1 25 59 42.1
  McAuslan  Québec Noire 9% Bière très forte avec un goût d’alcool dominant. Un goût difficile à apprécier. Fait pour être vieilli. Mousse courte et très fine. Je n’ai vu ou senti que très peu de bulles. Très noire et très opaque. Probablement la bière la plus épaisse du groupe. Impossible à trouver. Je l’ai trouvé dans un marché IGA de quartier. à 6 $ la bière de 375 ml, elle est une bière de grand luxe.      
Sommaire
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14 meilleures bières noires et brunes offertes au Québec
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1 Marie 5 août 2011 à 16:31

Salut, seulement pour te dire quelques mots…. premièrement les prix des bières sont élevés et c’est normal puisque pour la plupart elle ne viennent pas d’ici… et deuxièmement la couleur de la Guinness est Ruby et non noire en tant que telle. Oui c’est une bière qui entre dans la catégorie des bières noires, mais elle n’est pas noire! 😉

2 Benoit Laporte 10 août 2011 à 19:24

@ Marie,

Le prix de la bière est déterminé en partie par ses frais de transport, mais surtout par le coût du Marketing relié à cette bière. Les grandes bières internationales investissent des dizaines de millions chaque année en publicité, et ce sont les consommateurs qui payent toujours le prix de cette pub.

Effectivement j’ai consulté le site web de Guinness (FAQ) et j’ai remarqué qu’il affirmait que leur bière était Ruby. J’ai consulté Wikipédia et Ruby est défini comme étant « rouge foncé ». Je bois cette bière depuis plus de 20 ans et je n’ai jamais remarqué qu’elle était rouge foncé. Je devrais probablement commencer à boire dans des endroits plus éclairés. 😉

Look closely. GUINNESS® beer is not actually black but rather dark ruby red because of the way the ingredients are prepared. Some malted barley is roasted, in a similar way to coffee beans, which is what gives GUINNESS® its distinctive colour.

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