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Les viandes

Brochettes de porc et pommes au barbecue

Brochette
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L’utilisation de fruits, comme la pomme, dans une brochette de porc est assez originale. Ce goût sucré, marié à une sauce au miel, donnera un goût exotique à votre repas sur le grill.

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Poulet à l’estragon et coriandre

Poulet et volaille
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Je vous présente ici une recette express de poulet, à réaliser quand le temps nous manque. J’y ai utilisé du poulet haché, en cubes, en lanières et une poitrine désossée, que j’ai tranchée en fines lanières.

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Salade au fromage, jambon et framboise

Fromage
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Voici une salade d’été plein de couleurs et de saveurs. J’arrose cette œuvre d’une vinaigrette à la framboise déjà proposée dans une recette précédente. J’y ai aussi ajouté du croquant, avec une auréole de chips de maïs biologique.

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Filet de porc au fromage, abricots et nectarines au BBQ

Barbecue
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On cherche souvent des façons originales de cuire le porc sur le BBQ. En faisant cuire votre viande avec du fromage, vous obtiendrez de la matière grasse qui gardera votre viande tendre. Je vous soumet ici une œuvre éclatée qui fera l’envie des grands créateurs culinaires.

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Jarrets de porc bourguignon (au vin rouge)

Porc
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Je vous ai déjà proposé le traditionnel Osso Bucco à la mijoteuse, mettant en vedette mes réputés jarrets de veau. Mais ici j’innove en les utilisant des jarrets de porc à la méthode bourguignonne, à la place du bœuf.

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Jarrets de porc au bouillon

Porc
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Pour cette recette, je me suis vaguement inspirée de la recette traditionnelle de l’Osso Bucco que je vous ai déjà présentée. Mais au lieu du veau, je vous propose d’utiliser des jarrets de porc, moins coûteux mais tout aussi tendres.

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Le zucchini gratiné farci au poulet, la courgette réinventée

Entrées chaudes
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Dans cette recette, je vous propose cette cucurbitacée farcie et gratinée, une façon originale de servir ce légume souvent incompris. Vous remarquerez l’utilisation de poulet extra maigre déjà haché, de marque Prime, qui facilitera votre travail de préparation.

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Cubes de porc à l’ananas, à la mijoteuse

Porc
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Les viandes blanches sont souvent apprêtées en compagnie de fruits afin d’en relever le goût. Les raisins, prunes et autres agrumes transforment ces viandes en leur donnant un fumet exotique. La mijoteuse est un outil indispensable pour les familles occupées qui leur permets de préparer des plats cuisinés sans trop d’efforts.

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Rôti de longe de porc et sauce maison facile

Porc
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Dans une recette précédente, je vous offrais une recette de rôti de porc simple et sans façon. Avec cette nouvelle recette, je vous offre un plat plus élaboré, doublé d’une sauce maison facile à réaliser. L’utilisation d’un thermomètre de cuisson interne assurera une cuisson adéquate et vous évitera de faire sécher votre viande.

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Salade de poulet croquante

Poulet et volaille
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La grande majorité des salades au poulet sont faites avec de la laitue, des endives ou d’autres légumes “feuillus”. Plusieurs utilisent aussi des pommes de terre cuites. Ma mère la faisait toujours avec beaucoup de céleris hachés, ce qui la rendait croquante et assouvissait le syndrome du “crounch” de beaucoup de personnes qui n’aiment pas les salades.

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