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Les viandes

Les poitrines de poulet à l’estragon et vin blanc

Poulet à l'estragon Poulet et volaille

Une recette de poulet à l’estragon facile et parfaite pour celles qui n’aiment pas trop cuisiner. Cette épice unique relève le goût souvent fade du poulet.


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Le lapin au four, une viande tout en finesse à redécouvrir

assiette de lapin Les viandes

La viande de lapin est rare sur nos tables. Pourtant elle est goûteuse et facile à cuisiner. Sortez de l’ordinaire et essayez-la au four, facile et rapide.

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Boeuf en cubes facile à faire, dans une mijoteuse crock pot

Crock pot boeuf mijoteuse Boeuf

J’ai lu que la célèbre recette de bœuf en papillote de Janette Bertrand était délicieuse et facile. Voici un plat très simple, à cuire dans la mijoteuse.



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Pain de viande au poulet, figues et canneberges

Thumbnail image for Pain de viande au poulet, figues et canneberges Poulet et volaille

J’aime le pain de viande, un plat du terroir par excellence. Je l’ai réalisé avec du poulet de qualité et de petits fruits sucrés, canneberges et figues.

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Poulet de grain au citron, au four, comme aux Antilles

Thumbnail image for Poulet de grain au citron, au four, comme aux Antilles Poulet et volaille

Malgré son coût élevé, le poulet de grain tel Exceldor connaît une popularité croissante. Je l’apprête avec des citrons qui donnent un goût des îles du sud.



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Les boulettes au bacon, pas seulement pour les enfants

Thumbnail image for Les boulettes au bacon, pas seulement pour les enfants Boeuf

Le bacon (lardon) n’est pas beaucoup à la mode. C’est un aliment gras et salé. Mais les enfants, petits et grands, adorent cette recette volée à ma mère.

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Cotelette filet d’agneau, pesto et sirop d’érable

Thumbnail image for Cotelette filet d’agneau, pesto et sirop d’érable Agneau

Le gigot d’agneau est vendu entier ou coupé en tranches. Il donne de belles grillades, appelées côtelette-filet, tournedos d’agneau, ou côtelette de gigot.

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Poitrine de canard du Lac Brome, désossée et poêlée

Thumbnail image for Poitrine de canard du Lac Brome, désossée et poêlée Canard

Le canard du Lac Brome n’a rien a voir avec le poulet. Sa viande est rouge, tendre et goûteuse. Après une marinade au calvados, elle sera vite poêlée.

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Boulettes de veau espagnoles Albondigas, servies en tapas

Thumbnail image for Boulettes de veau espagnoles Albondigas, servies en tapas Entrées chaudes

Dans les bars d’Espagne, ces boulettes de viande sont servies à l’apéritif en hors-d’œuvre ou servi en plat principal, bouchées, avec ou sans sauce tomate.

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Croquettes espagnoles de poulet et pommes de terre (Croquetas caseras)

Thumbnail image for Croquettes espagnoles de poulet et pommes de terre (Croquetas caseras) Entrées chaudes

La croquette de pomme de terre est un aliment populaire en Espagne. Consommé généralement en tapas (entrée), en accompagnement ou même en plat principal.

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