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Porc

Carré de porc à la Thaïlandaise, avec exotisme

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Un carré de porc est la partie située entre le bas de l’épaule et de la queue. C’est une partie relativement tendre et maigre ressemblant à des côtelettes.

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Les rillettes de porc, le pâté qui se conserve

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Un plat traditionnel de rillettes de porc qui peut se conserver pendant plusieurs mois. Placer au congélateur dans de petits contenants vraiment pratiques.

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Le ragoût de boulettes et pattes de porc, un plat cochon

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Le classique par excellence de la cuisine québécoise : le ragoût de boulettes et pattes de cochon. Chaque maisonnée le prépare la veille des grandes fêtes.

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Une salade de pâtes, légumes et jambon, un copieux festin

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Les salades ne sont pas appréciées à leur juste valeur. On leur reproche d’être peu consistantes. Mais ce n’est pas le cas de ma salade impressionnante.

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Incontournable tourtière traditionnelle du temps des fêtes

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Il est difficile de se limiter à ne cuisiner qu’une seule tourtière, c’est tellement bon. La préparation du mélange demande le même temps pour 2 que pour 12.

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Escalope à la moutarde de Meaux et vin blanc

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J’adore expérimenter avec la viande de porc. Cette création ne fait pas exception. Aujourd’hui, le porc est une viande maigre, goûteuse et très abordable.

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Le jambon à la bière, comme dans le bon vieux temps

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Le jambon est associé aux périodes de célébrations chrétiennes (Pâques ou Noël). Au Québec, nous le préparons souvent avec de la bière et du sirop d’érable.

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Saucisses de veau et porc, fabriquées selon la tradition artisanale

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La saucisse est une charcuterie où la viande hachée est mélangée à des ingrédients, enveloppés dans un boyau. Il est facile de faire vos propres saucisses.

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Le classique rôti de porc, une tradition populaire

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Le rôti de porc est un plat emblématique au Québec. J’aime bien acheter des pièces de viande de porc roulées et ficelées, la viande cuite reste moins sèche.

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Filets de porc aux canneberges, un goût de la toundra du Québec

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En Europe, un filet mignon est un filet de porc tendre et coûteux. Mais en Amérique du Nord, ce terme est plus associé au bœuf qu’à toute autre viande.

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