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Poulet et volaille

Poulet entier au four au sirop d’érable et aux fines herbes

Poulet grillé à l'érable Poulet et volaille

Voici une recette avec le sirop qui est une des raisons pour laquelle la feuille d’érable est devenue l’emblème national, apparaissant sur le drapeau du Canada.

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Tajine au poulet et fruits, Émile Henry, cuit au four

Tajine Poulet et volaille

Un tajine désigne le contenu et son contenant. Originaire du Maghreb, ce mode de cuisson fait ressortir toute la saveur du poulet, en cuisant à la vapeur.

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Vol-au-vent ou Bouchée à la reine, plat noble (avec version rapide)

Thumbnail image for Vol-au-vent ou Bouchée à la reine, plat noble (avec version rapide) Poulet et volaille

Connu sous le nom de Vol-au-vent au Québec, Suisse et Belgique, . Mais appelée Bouchée à la reine en France, et popularisée par l’épouse de Louis XIV.

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Les poitrines de poulet à l’estragon et vin blanc

Poulet à l'estragon Poulet et volaille

Une recette de poulet à l’estragon facile et parfaite pour celles qui n’aiment pas trop cuisiner. Cette épice unique relève le goût souvent fade du poulet.

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Pain de viande au poulet, figues et canneberges

Thumbnail image for Pain de viande au poulet, figues et canneberges Poulet et volaille

J’aime le pain de viande, un plat du terroir par excellence. Je l’ai réalisé avec du poulet de qualité et de petits fruits sucrés, canneberges et figues.

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Poulet de grain au citron, au four, comme aux Antilles

Thumbnail image for Poulet de grain au citron, au four, comme aux Antilles Poulet et volaille

Malgré son coût élevé, le poulet de grain tel Exceldor connaît une popularité croissante. Je l’apprête avec des citrons qui donnent un goût des îles du sud.

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Poitrine de canard du Lac Brome, désossée et poêlée

Thumbnail image for Poitrine de canard du Lac Brome, désossée et poêlée Canard

Le canard du Lac Brome n’a rien a voir avec le poulet. Sa viande est rouge, tendre et goûteuse. Après une marinade au calvados, elle sera vite poêlée.

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Croquettes espagnoles de poulet et pommes de terre (Croquetas caseras)

Thumbnail image for Croquettes espagnoles de poulet et pommes de terre (Croquetas caseras) Entrées chaudes

La croquette de pomme de terre est un aliment populaire en Espagne. Consommé généralement en tapas (entrée), en accompagnement ou même en plat principal.

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Le poulet à l’estragon et la coriandre

Thumbnail image for Le poulet à l’estragon et la coriandre Poulet et volaille

Voici une recette express à réaliser quand vous êtes pressé. J’utilise du poulet haché en cubes, et une poitrine désossée que je tranche en fines lanières.

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Le zucchini gratiné farci au poulet, la courgette réinventée

Thumbnail image for Le zucchini gratiné farci au poulet, la courgette réinventée Entrées chaudes

Faites farcir et gratiner de façon originale ce légume souvent incompris. Utilisez aussi du poulet extra maigre déjà haché, pour garnir votre préparation.

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