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Poisson et fruits de mer

La chaudrée de poissons et crustacés, plus que des palourdes

Chaudrée de la mer Poisson et fruits de mer

La chaudrée de palourdes, soupe d’est d’Amérique du Nord, contient palourdes, patate et crème. La chaudrée française est constituée de poissons et crustacés.


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Saumon poêlé à la lime et coriandre, rapide et irrésistible

Saumon dans la poele Saumon

La cuisson du saumon dans la poêle est difficile du fait que les tranches épaisses cuisent inégalement. Il faut le cuire doucement sur un lit d’oignons.

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Des filets de morue poêlés, comme en Gaspésie

Morue poelee Poisson et fruits de mer

Après sa disparation du marché en 1992, la morue en provenance de Chine revient lentement sur les tablettes. Sa cuisson est assez facile et son goût unique.



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Une baguette farcie au fromage à la crème et saumon fumé

Pain farci au saumon et fromage Entrées froides

Combien de fois avez-vous goûté à ces petites tranches de pain fourrées au saumon et fromages fins? Il est facile et rapide d’en cuisiner à votre tour.

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Comment facilement fumer poissons et viandes à peu de frais

Fumoir BBQ Fumoir

La technique de fumage de truites à basse température est simple et impressionnante. J’ai aussi fumé des côtes levées, avec un résultat moins convaincant.



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Sauce au crabe sur pasta, ou sur tout ce qui vous plait

Thumbnail image for Sauce au crabe sur pasta, ou sur tout ce qui vous plait Crabe

Pour vos restes de crabe, oubliez la triste salade de crabe et osez la sauce au crabe. Le rouge de la chair contraste bien dans la sauce et les pâtes.

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Une brochette de langoustines et fromage au BBQ

Thumbnail image for Une brochette de langoustines et fromage au BBQ Brochette

Réinventez la brochette en utilisant des crustacés, comme des langoustines. Intégrez-y du fromage à griller Doré-mi, de la fromagerie Alexis de Portneuf.

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2 verrines de crevettes: coriandre confit d’oignons + pomme verte, crème sure

Verrines de crevettes Crevettes

Les verrines sont des entrées composées de couches d’aliments superposés avec esthétisme, servies dans des verres individuels avec ustensiles. Original.

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Rouleau de printemps au crabe, rapide, facile et impérial

Rouleau de printemps Accompagnements

Il existe plusieurs types de rouleaux de printemps, en fonction de l’endroit d’où provient le mets (Vietnam, Chine, Japon…). Et voici la version froide.

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Truites mouchetées et grises enrobées de prosciutto au BBQ

Truites Panier à griller

Si vous cherchez une recette originale de poissons sur le BBQ, enroulez vos truites de jambon de parme et déposez-la dans un panier sur le grill. Divin.

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