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Potage et soupe

Bouillon de porc pour base de sauce ou soupe

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Quand vous achetez en solde des côtelettes de porc, elles contiennent souvent une quantité trop élevée de gras. Vous utiliserez ce gras, les os et le reste du bouillon de cuisson des côtelettes pour préparer un bouillon comme base de soupe ou de sauce.

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Potage au céleri et patate douce

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La patate douce, aussi connue comme patate sucrée (sweet potato en anglais), est très populaire chez les peuples d’Amérique du Sud, d’Océanie, d’Afrique et d’Asie. Ce légume, inconnu à l’état sauvage, existait bien avant les explorations européennes. Actuellement plus de 85% de la production mondiale provient de la Chine. Ici je vous la fais découvrir en potage.

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Potage à la courge musquée, pour réchauffer l’hiver

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La courge musquée, de couleurs variées (vert sombre, orangé, crème..), est une des 5 courges cultivées. Elle est de forme allongée, ressemblant à une courte bouteille. Elle se consomme en autre en purée, en tarte ou en confiture. Pour ma part, avec ce légume, je prépare un potage d’hiver au petit goût sucré qui donne envie d’y revenir, encore et encore…

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Le classique potage au chou-fleur, une soupe subtile

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Le mot potage provient du mot “pot” et par ricochet, des légumes cuits dans ce pot. Le potager est devenu, par extension, le lieu où l’on fait pousser les légumes qui entreront dans notre potage. Vous pouvez substituer le chou-fleur et utiliser du brocoli, poireau ou tout autres légumes de saison.

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Le potage à la mâche, roquette et radis, une salade dans votre soupe

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Depuis peu est apparu sur le marché des dizaines de types de salades tout aussi exotiques que savoureuses. Je vous en présente deux variétés que j’ai cru de bon de transformer en potage. Vous savourerez leur goût unique tout en étonnant vos invités par votre originalité.

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Le gazpacho andalou ou le gaspacho espagnol

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Le gaspacho (ou gazpacho chez les espagnols) est en fait un potage froid, fait de légumes non-cuits, en purée. Cette “presque boisson” faite de légumes crus contient plus de valeurs nutritives que tout autre potage. Cette recette, empruntée à ma grande sœur Claire, rassasiera au moins 8 personnes. Elle se sert très bien, l’été, pour rafraîchir les troupes.

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