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Dessert

Pouding au pain et chocolat

Ce dessert convivial est généralement fait de restes de pain, trempés dans un liquide sucré et cuit au four. Pour cette recette, il y a de multiples variations sur un même thème; plusieurs y ajoutent des fruits séchés ou des épices, nappés de sauce au whisky, au rhum ou au caramel. La particularité de cette recette est la cuisson au bain-marie, que je place au four plutôt que sur le dessus de la cuisinière.

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Pouding au riz, le dessert international

Dessert

Ce dessert a nourrit mes souvenirs d’enfance. Ma mère nous cuisinait ce dessert dans d’immenses plats que nous dévorions avec appétit. C’est un dessert simple, économique et relativement santé. Originaire du Moyen-Orient, cette recette a évolué en Europe et a été introduite en Amérique du Nord par les immigrants anglo-saxons, qui en sont très friands.

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Gâteau d’anniversaire à la Jeannette

Dessert

Un de mes gâteaux préférés que j’adapte selon le goût du jour. Tiré du livre de la cuisine raisonnée, le gâteau à la Jeannette est facile à faire et unique au goût. Ici j’ai réalisé un gâteau d’anniversaire pour célébrer la fête de ma fille cadette. J’y ai ajouté des fruits pour me déculpabiliser et des chandelles pour l’occasion. Assez joli n’est-ce pas ?

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Carrés aux deux chocolats et framboises

Bouchées

Vous êtes invités chez des amis et vous ne savez pas quoi leur apporter pour être original. Oubliez les fleurs, les vins sucrés ou la gogosse à chandelle qui finira dans une boîte à la cave. Je vous propose un “coup sur” garanti avec ces petits carrés fait de fromage à la crème, de chocolats blanc et noir et de framboises. Votre surprise vous vaudra d’être invité de nouveau…

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Biscuits à l’érable et au noix, le goût du Québec

Dessert

Tous les enfants du Québec ont grandi avec un de ces biscuits à la main. Souvent fabriqué industriellement en forme de feuille d’érable, vous pouvez en préparer aux enfants, même si vous n’avez pas de sirop d’érable sous la main. Le sirop d’érable est un produit saisonnier de luxe, difficile à trouver à l’extérieur du Québec. De toute façon la plupart des produits disponibles sur le marché au goût d’érable ne sont pas fait avec du vrai sirop d’érable, mais avec de l’arôme artificielle d’érable.

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Des petits pains aux bananes, pour recycler vos fruits

Boulangerie

Au lieu de jeter vos bananes achetées en trop ou abîmées par le temps, je vous propose cette recette de petits pains aux bananes. Les bananes sont riches en potassium et en sucre, tout en étant facile à digérer. Ces petits pains sucrés feront fureur en collation, ou comme dessert. Vous pouvez aussi utiliser des moules à muffin et les servir au petit déjeuner. Comme expliqué dans une précédente recette, un muffin contient des fruits, des fibres tout en étant nourrissant au petit matin.

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Carrés aux fruits confits, guimauves et chocolat

Bouchées

Un fruit confit est en fait un fruit auquel on a remplacé l’eau par du sucre, pour permettre sa conservation. Les fruits deviennent tellement sucrés qu’en anglais on les appelle “Candied fruits” i.e. des fruits en bonbon. Les fruits confits sont généralement utilisés pour confectionner des gâteaux. Dans cette recette, je les incorpore avec du chocolat semi-sucré et des guimauves, histoire de donner un peu de corps au produit fini.

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Rochers aux amandes et chocolat, pour les “chocoholiques”

Bouchées

Je n’aime pas particulièrement le chocolat au lait. Je le trouve trop sucré et peu savoureux. En Amérique du Nord, on trouve du chocolat au lait avec aussi peu que 10% de cacao.

J’utilise plutôt du chocolat noir, moins sucré, avec un goût prononcé de cacao (40%), sans ce goût amer que l’on retrouve quand il y a trop de cacao (70% et plus). Ces bouchées de chocolat que je vous offre, sont très populaires commercialement. Pensez au Ferrero Rocher. Vous aimerez vous échouer sur ces récifs de chocolat.

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Le baklava, délice traditionnel du Moyen-Orient

Bouchées

Le Baklava est un dessert populaire de la Grèce à l’Afghanistan. Il existe depuis la nuit des temps. Ce dessert raffiné est assez long et complexe à confectionner mais les résultats sont probants.

Des centaines de recettes différentes existent, selon la région ou le pays où vous le goûtez. Par exemple, les baklavas en Turquie baignent dans le sirop de sucre, ceux de la Grèce sont arrosés de miel tandis que ceux originaires du Liban sont secs. Ceux présenté ici proviennent d’une recette familiale iranienne.

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Fudge fondant aux noix, le chocolat à son meilleur

Bouchées

On emploie le terme “fudge” pour décrire cette sucrerie nord-américaine qui contient du chocolat. Le produit connu sous le nom de fondant est en réalité une confiserie de sucre cuit travaillé, blanc et lisse, aussi appelé “fondant” par les anglophones.

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