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Dessert

Gâteau shortcake aux fraises, pour profiter des fruits de saison

Gâteau
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Le shortcake aux fraises est un des desserts classiques modernes. Au Québec, on utilise un gâteau blanc que l’on couvre de crème fouettée et de fraises fraîches. Frais, excitant et grooovy.

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Carrés au chocolat Oreo et amandes

Bouchées
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On connaît tous le biscuit Oréo qui a bercé notre jeunesse. En le tournant, on le désassemblait et le trempait dans un verre de lait. Mais maintenant on peut utiliser la chapelure de biscuits Oréo dans la confection de nos desserts au chocolat, pour retrouver un peu de notre tendre enfance.

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Brie chaud au Grand Marnier, pêches et mangues

Dessert
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Vous avez sans doute remarquez que j’adore cuisiner le brie. Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes mettant en vedette mon fromage de prédilection, comme le brie de chèvre chaud à l’érable et pacanes, le brie fondant sur le BBQ ou le brie fondant aux canneberges. Cette fois je récidive avec des fruits sucrés exotiques et un mélange d’alcool d’orange et de cognac, mieux connu sous le nom de Grand-Marnier.

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Carrés au chocolat, céréales et fruits

Bouchées
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Vous connaissez tous ma passion pour les dessert et surtout mon amour indéfectible pour le chocolat. J’ai publié jusqu’ici plus d’une trentaine de recettes de desserts et une douzaine où le chocolat y figure en roi et maître. Cette recette est une variante sur un même thème que j’avais publié il y a quelques mois.

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Fudge maison au chocolat, guimauve, noix et caramel

Bouchées
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Voici une variante d’une autre recette de fudge que je vous avais déjà proposée. Au lieu d’utiliser du sucre en poudre, je le prépare ici avec de la guimauve et des pépites de caramel.

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Tarte moelleuse aux pépites de chocolat

Chocolat
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À part le chocolat et le caramel, l’ingrédient de base de cette séduisante tarte au chocolat est le lait condensé sucré (ou concentré sucré), de marque Eagle Brand. Inventé par Gail Borden en 1856, ce produit est en fait du lait de vache bouilli, où l’eau a été retirée, et du sucre rajouté. Le produit final est sirupeux et peut se conserver plusieurs années. Il fait parti de nombreuses recettes de desserts traditionnelles nord-américaines.

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Gateau pouding à l’érable

Dessert
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Voici une création québécoise, inspirée d’une recette de la pimpante Clodine. Ce dessert est un heureux mélange de pouding chômeur et de gâteau à l’érable. Le pouding chômeur était en fait un dessert très bon marché, fait de sucre brun (de la cassonade), de farine et d’eau.

Dans cette recette nous y avons ajouté des noix de Grenoble et surtout du sirop d’érable, produit de luxe, que les familles de chômeurs pouvaient rarement s’offrir.

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Pouding au pain et chocolat

Chocolat
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Ce dessert convivial est généralement fait de restes de pain, trempés dans un liquide sucré et cuit au four. Pour cette recette, il y a de multiples variations sur un même thème; plusieurs y ajoutent des fruits séchés ou des épices, nappés de sauce au whisky, au rhum ou au caramel. La particularité de cette recette est la cuisson au bain-marie, que je place au four plutôt que sur le dessus de la cuisinière.

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Pouding au riz, le dessert international

Dessert
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Ce dessert a nourrit mes souvenirs d’enfance. Ma mère nous cuisinait ce dessert dans d’immenses plats que nous dévorions avec appétit. C’est un dessert simple, économique et relativement santé. Originaire du Moyen-Orient, cette recette a évolué en Europe et a été introduite en Amérique du Nord par les immigrants anglo-saxons, qui en sont très friands.

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Gâteau d’anniversaire à la Jeannette

Dessert
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Un de mes gâteaux préférés que j’adapte selon le goût du jour. Tiré du livre de la cuisine raisonnée, le gâteau à la Jeannette est facile à faire et unique au goût. Ici j’ai réalisé un gâteau d’anniversaire pour célébrer la fête de ma fille cadette. J’y ai ajouté des fruits pour me déculpabiliser et des chandelles pour l’occasion. Assez joli n’est-ce pas ?

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