Bouchées
Un fruit confit est en fait un fruit auquel on a remplacé l’eau par du sucre, pour permettre sa conservation. Les fruits deviennent tellement sucrés qu’en anglais on les appelle “Candied fruits” i.e. des fruits en bonbon. Les fruits confits sont généralement utilisés pour confectionner des gâteaux. Dans cette recette, je les incorpore avec du chocolat semi-sucré et des guimauves, histoire de donner un peu de corps au produit fini.
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Bouchées
Je n’aime pas particulièrement le chocolat au lait. Je le trouve trop sucré et peu savoureux. En Amérique du Nord, on trouve du chocolat au lait avec aussi peu que 10% de cacao.
J’utilise plutôt du chocolat noir, moins sucré, avec un goût prononcé de cacao (40%), sans ce goût amer que l’on retrouve quand il y a trop de cacao (70% et plus). Ces bouchées de chocolat que je vous offre, sont très populaires commercialement. Pensez au Ferrero Rocher. Vous aimerez vous échouer sur ces récifs de chocolat.
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