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Bouchées

Carrés aux deux chocolats et framboises

Vous êtes invités chez des amis et vous ne savez pas quoi leur apporter pour être original. Oubliez les fleurs, les vins sucrés ou la gogosse à chandelle qui finira dans une boîte à la cave. Je vous propose un “coup sur” garanti avec ces petits carrés fait de fromage à la crème, de chocolats blanc et noir et de framboises. Votre surprise vous vaudra d’être invité de nouveau…

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Carrés aux fruits confits, guimauves et chocolat

Bouchées

Un fruit confit est en fait un fruit auquel on a remplacé l’eau par du sucre, pour permettre sa conservation. Les fruits deviennent tellement sucrés qu’en anglais on les appelle “Candied fruits” i.e. des fruits en bonbon. Les fruits confits sont généralement utilisés pour confectionner des gâteaux. Dans cette recette, je les incorpore avec du chocolat semi-sucré et des guimauves, histoire de donner un peu de corps au produit fini.

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Rochers aux amandes et chocolat, pour les “chocoholiques”

Bouchées

Je n’aime pas particulièrement le chocolat au lait. Je le trouve trop sucré et peu savoureux. En Amérique du Nord, on trouve du chocolat au lait avec aussi peu que 10% de cacao.

J’utilise plutôt du chocolat noir, moins sucré, avec un goût prononcé de cacao (40%), sans ce goût amer que l’on retrouve quand il y a trop de cacao (70% et plus). Ces bouchées de chocolat que je vous offre, sont très populaires commercialement. Pensez au Ferrero Rocher. Vous aimerez vous échouer sur ces récifs de chocolat.

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Le baklava, délice traditionnel du Moyen-Orient

Bouchées

Le Baklava est un dessert populaire de la Grèce à l’Afghanistan. Il existe depuis la nuit des temps. Ce dessert raffiné est assez long et complexe à confectionner mais les résultats sont probants.

Des centaines de recettes différentes existent, selon la région ou le pays où vous le goûtez. Par exemple, les baklavas en Turquie baignent dans le sirop de sucre, ceux de la Grèce sont arrosés de miel tandis que ceux originaires du Liban sont secs. Ceux présenté ici proviennent d’une recette familiale iranienne.

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Fudge fondant aux noix, le chocolat à son meilleur

Bouchées

On emploie le terme “fudge” pour décrire cette sucrerie nord-américaine qui contient du chocolat. Le produit connu sous le nom de fondant est en réalité une confiserie de sucre cuit travaillé, blanc et lisse, aussi appelé “fondant” par les anglophones.

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Barres au chocolat blanc et amandes, du gruau pour dessert

Bouchées

Un dessert riche et savoureux fait d’une base de gruau et d’une garniture au chocolat blanc crémeux et aux amandes croquantes. Le gruau est une céréale en flocons, très populaire au petit déjeuner au Canada anglais, et originaire de l’Allemagne et de la Grande-Bretagne. Ces bouchées sont un pur délice qui combleront toutes vos “dents creuses”.

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Carrés aux guimauves et Rice Krispies, réinventés et santés

Bouchées

Nous nous souvenons tous des desserts d’enfants que l’on servait aux anniversaires ou lors des célébrations familiales. Un dessert simple avec de la guimauve et des céréales cric-crac-croc. Mais j’ai modifié la recette pour l’actualiser et la rendre plus nourrissante. J’y ai ajouté différents types de noix, des fruits séchés et des céréales de sons. Un classique réinventée, que vous servirez en collation, sans regret.

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Carrés au beurre et guimauve, à offrir en cadeau

Bouchées

Une recette que j’ai réalisé des dizaines de fois à l’époque où les desserts étaient beaucoup plus populaires. C’était le temps où, lors de repas en famille ou entre amis, j’étais souvent responsable d’apporter le dessert. Aujourd’hui on préfère les salades, entrées et les mets un peu plus santé.

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Les carrés “7 étages”, ascenseur pour le 7e ciel

Bouchées

Mieux connu sous le nom “Seven Layers Squares” ce dessert, fort apprécié par les amis sportifs canot-campeurs, m’a été transmis par Christina, la fille de mon amie Maïla. Cette recette, fort sucrée, porte bien son nom puisque qu’elle est constitué de 7 étages de plaisir.

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Recette de sucre à la crème, impossible à rater!

Bouchées

Une de mes recettes parmi les plus populaires. À l’origine le sucre d’érable était préparé avec de l’eau d’érable que l’on transformait en sucre d’érable. Elle maintenant est très prisée par les amateurs de plein air qui en traîne dans leur bagage. Cette recette m’a été offerte par un ancien collègue de travail, Marc, il y a plus de 25 ans !

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Bouchées

Carrés aux deux chocolats et framboises

Carrés aux fruits confits, guimauves et chocolat

Rochers aux amandes et chocolat, pour les “chocoholiques”

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