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Salade de poireaux et champignons

Salade
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Pour souligner l’arrivée des premiers rayons de soleil et le retour du beau temps, je vous offre une petite recette simple, rapide et originale de salade de légumes. Voici un heureux mélange de légumes crus, rarement utilisées en salade, mais qui feront les délices de vos invités. N’hésitez pas à rajouter des légumes colorées pour compenser la blancheur des ingrédients de base.

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Salade jambon, fromage et asperges

Jambon
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Le mélange jambon-fromage, jambon-asperge, fromage-asperge sont bien connus dans les mélanges de crêpes, ou dans les omelettes. En salade, c’est gargantuesque ! Les asperges blanches sont uniques. Elles sont récoltées dès qu’elles sortent de terre, de là leur goût délicat et tendre, moins prononcé que les asperges vertes.

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Salade de couscous, un jardin marocain

Salade
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Le couscous est fait de semoule de blé et quelques fois de semoule de maïs. C’est un plat typiquement marocain, répandu en Afrique du nord (surtout les pays du Maghreb), et maintenant à travers le monde. Le couscous est généralement servi avec de la viande, des légumineuses et des légumes cuits; mais je vous le propose ici en salade froide, fort appétissante.

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La salade de saumon, pour relaxer

Poisson et fruits de mer
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Ok aujourd’hui on se repose. Pas de sauces complexes, ni d’ingrédients exotiques, que de la nature darwinienne. On prend les plus belles darnes de saumon de la poissonnerie, vous les faites cuire pendant 3-4 minutes dans un chaudron avec un filet d’huile, jusqu’à ce que la chair ne soit plus translucide.

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Salade de pois chiches et céleri rave

Salade
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Une salade repas, ça se prépare souvent avec ce que l’on a sous la main. Quand vous avez un grand choix de conserves dans le garde manger, c’est relativement facile. Pour rendre ce repas alléchant, c’est la présentation qui deviendra l’élément clef. Il est important de disposer vos ingrédients les uns à côté des autres, plutôt que de les mélanger, ce qui rendra votre assiette beaucoup plus alléchante. Un peu comme les fruits et les légumes disposés stratégiquement dans un étalage au marché champêtre.

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Salade de pâtes et légumes, un copieux festin

Jambon
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Les salades ne sont pas toujours appréciées à leur juste valeur. On leur reproche de n’être pas assez consistantes pour nous permettre de se rendre au prochain repas. Ce n’est pas le cas de cette salade impressionnante. Si après ce plat vous avez encore faim, je crois qu’il serait temps de vous faire recoudre l’estomac.

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Une salade de pommes de terre sophistiquée

Salade
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Banale, une salade de pommes de terre ? Tout dépend de ce que vous y mettez ! Habillez la de ses plus beaux atours et elle rependra ses lettres de noblesse. Le jour, vous la trouvez à la cafétéria et le soir, dans un 5 services.

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Salade d’avocat et crevettes

Crevettes
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Dans notre série sur les salades sexy, en voici une particulièrement alléchante, surtout pour les amateurs de crevettes. Cette salade épatera la galerie par son jeux de couleurs et de saveur. Il est préférable d’utiliser des crevettes fraîches mais elles sont relativement rares. Alors vous pouvez utiliser des crevettes congelées en prenant soin de les disposer sur un papier absorbant pour les faire dégeler, pour que l’eau soit absorber par le papier et non par la crevette. Cette salade épatera la galerie par son jeux de couleurs et de saveur.

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La salade liégeoise, un plat belge d’hiver

Salade
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J’ai passé une partie de mon adolescence en Belgique, où ma famille s’était établie. Une connaissance de l’époque m’a fait connaître ce plat typiquement belge. Wikipédia la définit comme une salade repas, à servir tiède, composée de haricots, pommes de terre, lard salé (bacon), oignons blancs et vinaigre.

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Salade aux poires Waldorf

Crevettes
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Selon la légende, cette salade aurait été créée au chic Hôtel Waldorf-Astoria sur Park Avenue à New-York à la fin du 19e siècle. Unique en son genre elle combine les poires, les pommes, les noix, la mayonnaise pour un goût qui vous rappellera les vacances.

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