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Salade

Salade brocoli et choufleur

Légumes
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Cette recette met en vedette une salade de légumes, mais pourrait être en fait utilisé comme accompagnement de légumes crus. Les légumes sont marinés dans une sauce à salade qui les attendrit en relevant leurs saveurs.

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Salade au fromage, jambon et framboise

Fromage
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Voici une salade d’été plein de couleurs et de saveurs. J’arrose cette œuvre d’une vinaigrette à la framboise déjà proposée dans une recette précédente. J’y ai aussi ajouté du croquant, avec une auréole de chips de maïs biologique.

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Salade de roquette et fruits

Salade
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Il est facile d’exploiter les petits fruits de saison pour agrémenter vos salades. Ici j’ai utilisé des bleuets (myrtilles) qui donnent un goût exquis et un look unique à votre salade de roquette. Vous remarquerez aussi l’utilisation du jaune (mangue) et du rouge (chicorée).

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Salade de crabe, poire et vinaigrette aux framboises

Crabe
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En Bretagne et dans les pays méditerranéens, le crabe est surtout utilisé dans les soupes de poisson. Je vous le propose ici en salade, avec une présentation fort alléchante.

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Salade de poulet croquante

Poulet et volaille
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La grande majorité des salades au poulet sont faites avec de la laitue, des endives ou d’autres légumes “feuillus”. Plusieurs utilisent aussi des pommes de terre cuites. Ma mère la faisait toujours avec beaucoup de céleris hachés, ce qui la rendait croquante et assouvissait le syndrome du “crounch” de beaucoup de personnes qui n’aiment pas les salades.

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Salade de roquette et pleurotes, vinaigrette au scotch

Salade
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Il existe plusieurs dizaines de variétés de pleurotes, forts différentes en terme de formes et couleurs. Les pleurotes représentent plus du quart de la production mondiale de champignons. Ils sont offerts sur le marché séchés ou frais. Ce type de champignon ne pousse pas dans la terre mais sur les arbres morts, ce qui explique le fait que les pleurotes frais sont relativement propres.

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Salade de tomates et champignons, vinaigrette à l’érable

Salade
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Dans la vinaigrette de cette salade, j’utilise du sirop d’érable, tout d’abord pour le goût, mais aussi parce que c’est un produit qui n’a subit aucune transformation, autre que l’ébullition. Si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours utiliser du jus de fruit (particulièrement lorsque vous mettez des fruits dans votre salade), du sucre ou un peu de sirop de fruits comme de la grenadine, cassis….

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Salade verte printanière aux framboises et mandarines

Salade
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Je dois confesser que le titre ne reflète pas les ingrédients apparaissant sur la photo de gauche. En fait j’aurais dû écrire ” framboises ou mandarines”. Mais parce que je n’avais que les framboises sous la main, j’ai omis les mandarines dans la photo. Mais l’effet est quand même saisissant; le contraste du rouge des framboises surimposant la blancheur des champignons. Imaginez quand on y ajoute l’impact de l’orange éclatant des mandarines. J’avoue que les champignons ne sont plus très blancs, après avoir mariné dans la vinaigrette.

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Salade de poireaux et champignons

Salade
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Pour souligner l’arrivée des premiers rayons de soleil et le retour du beau temps, je vous offre une petite recette simple, rapide et originale de salade de légumes. Voici un heureux mélange de légumes crus, rarement utilisées en salade, mais qui feront les délices de vos invités. N’hésitez pas à rajouter des légumes colorées pour compenser la blancheur des ingrédients de base.

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Salade jambon, fromage et asperges

Fromage
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Le mélange jambon-fromage, jambon-asperge, fromage-asperge sont bien connus dans les mélanges de crêpes, ou dans les omelettes. En salade, c’est gargantuesque ! Les asperges blanches sont uniques. Elles sont récoltées dès qu’elles sortent de terre, de là leur goût délicat et tendre, moins prononcé que les asperges vertes.

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