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Caquelon pour brie/camembert, Calvados et pacanes à l’érable

par Anne Deschamps le 8 mars 2012

dans Entrées chaudes, Fromage, Sirop d'érable



Quoi de plus original que de servir un brie ou un camembert chaud en fin de repas? Je vous avais déjà offert quelques recettes intéressantes mettant en vedette ces fromages chauds, mais ma nouveauté c’est le caquelon et son couvercle.

Dans ce chaudron de qualité, vous y placez votre fromage, le faites cuire et le servez!

Le caquelon en céramique Remy Olivier

Je me suis procuré ce caquelon de qualité dans une boutique spécialisée d’articles de cuisine. Il existe plusieurs autres modèles sur le marché de 14 cm de diamètre à 15 $, de 17 cm de diamètre à 26 $ ou encore le caquelon en acier inoxydable à 25 $.

Ingrédients

  • 1 brie ou camembert (350 gr)
  • 1 tasse (250 ml) de pacanes à l’érable
  • ½ tasse (125 ml) de calvados

Préparation

  1. Préchauffer le four à 300 °F (150° C).
  2. Placer votre meule de fromage dans le caquelon.
  3. Perforer le haut du fromage avec une fourchette.
  4. Étendre les pacanes à l’érable sur le fromage.
  5. Bien arroser avec le calvados.
  6. Placer le couvercle.
  7. Mettre au four, de 20 et 30 minutes.
  8. Servir avec du pain ou des craquelins.

Le calvados est une eau-de-vie de pomme, originaire de Normandie, un département du nord de la France. Il est réputé pour son trou normand, un petit verre de calvados servi entre 2 services, censé aider la digestion.

En ce qui a trait aux noix de pacane à l’érable (ou noix de pécan), vous pouvez en trouver dans le commerce ou les cuisiner vous-mêmes. La recette est simple et rapide :

Ingrédients

  • 1 tasse (250 ml) de noix de pacane (ou autres noix)
  • 1/3 de tasse (100 ml) de sirop d’érable

 Préparation

  1. Faire chauffer les noix à feu doux dans une poêle, pour les rendre plus croquantes.
  2. Réserver.
  3. Ajouter le sirop d’érable et replacé sur le feu.
  4. Remuer sans cesse pendant la cuisson, pour cristalliser le sucre qui adhéra aux noix.
  5. Laisser reposer dans une assiette, pour refroidir.

Après le repas, s’il vous reste un peu de fromage dans le caquelon, vous n’aurez qu’à remettre le couvercle et le placer au frigo. Vous pourrez terminer votre délice plus tard, après l’avoir remis au four.

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Nom de la recette :
Caquelon pour brie/camembert, Calvados et pacanes à l'érable
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