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Bouchées de pétoncles au bacon, terre et mer tu honoreras…

par Anne Deschamps le 20 octobre 2009

dans Entrées chaudes, Pétoncle, Porc

Le goût salé du bacon (lard fumé) mêlé au raffinement exquis du pétoncle. Dès que vous en avez dégusté une, vous ne pouvez plus vous arrêter.   Assurez-vous d’en avoir en réserve parce qu’une assiette ne sera pas suffisante.   Elles se préparent en un tournemain et surprendront vos invités par son originalité.

Allez et osez!

Ingrédients

  • 10 tranches de bacon
  • 10 très gros pétoncles (ou 20 petites)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • le jus d’une demi-lime
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Couper les tranches de bacon en deux.
  2. Les faire cuire au 3/4 au micro-ondes sur un papier absorbant.
  3.  Couper les gros pétoncles en deux pour obtenir des demi-lunes.
  4. Mettre un peu d’huile d’olive dans une poêle.
  5. Ajouter la gousse d’ail écrasée.
  6. Y faire sauter les pétoncles.
  7. Ajouter le jus de lime dans la poêle.
  8. À mi-cuisson, retirer et enrouler une demi-tranche de bacon sur chaque pétoncle.
  9. Faire tenir avec un cure-dent.
  10. Remettre sur le feu pour terminer la cuisson.
  11. Disposer dans un plat de service. Succès assuré.

Assurez-vous de bien éponger votre bacon pour ne pas trop « graisser » vos bouchées. Avec les pétoncles, je saute aussi quelques crevettes avec leurs queues. Ils ajoutent de la couleur et de l’exotisme à votre assiette…

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Nom de la recette :
Bouchées de pétoncles au bacon, terre et mer tu honoreras…
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1 Geneviève 21 octobre 2009 à 07:20

j’adore ces pétoncles au bacon! la mère d’une amie en faisait. quel régal!
il y a qq années, j’ai mangé au resto un plat qui pourrait être inspiré de la recette que tu présente, un nid de pétoncles entouré de prosciuto! c’était servi sur une potée de lentilles. délicieux aussi. le mariage des pétoncles et le bacon/proscuito est savoureux!

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