> > Les viandes > Porc > Filets de porc à la moutarde et vin rouge en tajine Émile Henry

Filets de porc à la moutarde et vin rouge en tajine Émile Henry

par Anne Deschamps le 4 avril 2011

dans Porc, Recettes de tajine



Je l’avoue, j’aime bien expérimenter, sans vraiment respecter les règles établies. En cherchant des exemples de recettes de porc en tajine, je me suis rappelé que cet ustensile d’origine marocaine sert surtout à des populations de religion musulmane. Et la consommation du porc est proscrite par le Coran. Alors on ne trouve à peu près pas de trace de cette recette sur le web.

Alors j’ai décidé de doubler ce crime de lèse-majesté (tant qu’à être damné) en ajoutant du vin, une autre hérésie chez les musulmans pratiquants. Mais à part l’usage du tajine, aucun de mes convives n’est de confession islamique.

Ingrédients

  • 2 filets de porc (environ 1 kg)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe moutarde de basilic
  • 1 tasse de vin rouge corsé
  • Poivre

Préparation

  1. Faire revenir l’ail et l’oignon dans le tajine.
  2. Faire sauter les filets de porc.
  3. Poivrer.
  4. Placer au four à 300 º F (150 º C).
  5. Cuire pendant 1 heure pour une viande rosée, sinon un peu plus.

On pourrait utiliser une cocotte en terre cuite, mais du fait de sa forme conique, le tajine cuit à la vapeur et donne un meilleur résultat.

Pour ceux qui aimerait en savoir un peu plus sur les véritables raisons de l’interdiction de la consommation du porc dans le Coran, je vous invite à lire cet excellent document tiré du Guide du savoir qui défait les tabous concernant cet animal et sa viande.

Évaluez cette recette, en cliquant sur une étoile →
recipe image
Nom de la recette :
Filets de porc à la moutarde et vin rouge en tajine Émile Henry
Date de publication :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Note moyenne :
1.51star1stargraygraygray Based on 3 Review(s)


1 Mimi 28 juin 2015 à 13:26

Bonjour, je voudrais savoir quand et ou mettre le vin rouge dans votre recette de tajine de filet de porc a la moutarde et au vin rouge.

Merci

2 Anne 28 juin 2015 à 14:31

Désolée de l’omission. Au moment de mettre au four, arroser de vin rouge, sans nécessairement mettre toute la tasse. À mi-cuisson, vérifier et ajouter le reste au besoin.

Soumettre un commentaire