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Bouchées de croquettes au jambon, fromage et ciboulette

par Anne Deschamps le 1 août 2011

dans Entrées chaudes, Jambon

Voici une recette que j’ai dénichée dans un bouquin de recettes, qui traitait de hors-d’œuvre. Je l’ai modifié avec les ingrédients que j’avais sous la main, comme du jambon, qui se marie très bien avec le fromage doux et les fines herbes fraîches.

N’hésitez pas à substituer des ingrédients pour y ajouter des épices de votre cru, qui agrémenteront en beauté votre plat.

Cette entrée irrésistible se prépare en quelques minutes et sa cuisson est relativement rapide, puisque le seul ingrédient à cuire est l’œuf. J’ai préparé un total de 24 portions, qui peuvent rassasier entre 6 à 8 invités, en offrant trois à quatre boulettes par personne.

Ingrédients

  • 500 g de mozzarella râpée, ou autre fromage doux
  • 500 g de jambon haché
  • 125 g de chapelure de pain
  • 60 ml de ciboulette
  • 2 ml de cari
  • Un soupçon de Tabasco
  • 2 œufs, battus
  • 60 g de farine ordinaire
  • 60 g de farine de maïs
  • Huile végétale pour la friture

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le fromage, le jambon, la chapelure, la ciboulette, le cari, le Tabasco et les œufs.
  2. Avec ce mélange, faire de petites boulettes.
  3. Placer au réfrigérateur, dans un bol recouvert, pendant 30 minutes.
  4. Sur une surface plane, mélanger la farine de maïs et la farine ordinaire.
  5. Rouler les boulettes dans le mélange de farine.
  6. Mettre au frigo, pendant 10 autres minutes.
  7. Dans une casserole, mettre environ un centimètre d’huile et faire chauffer.
  8. Faire frire les croquettes par lot pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  9. Bien égoutter sur un papier.
  10. Attendre une trentaine de secondes avant de servir, pour éviter les brûlures.

Vous pouvez doser votre goût de piquant avec plus ou moins de Tabasco. La cuisson rapide permettra à vos bouchées de demeurer légère et croustillante. Un succès garanti.

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Nom de la recette :
Bouchées de croquettes au jambon, fromage et ciboulette
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