> > Les viandes > Poulet et volaille > Poitrines de poulet au prosciutto, à la mijoteuse crock-pot

Poitrines de poulet au prosciutto, à la mijoteuse crock-pot

par Anne Deschamps le 28 mars 2011

dans Poulet et volaille, Recettes à la mijoteuse

Le poulet est une viande maigre, abordable, mais que plusieurs jugent souvent comme sèche. Je vous propose ici un truc simple qui vous assurera une chaire tendre et délicieuse soit l’utilisation du jambon cru séché, aussi appelé prosciutto en Italie.

Ingrédients

  • 3 poulets sans cuisse, sans aile (6 poitrines)
  • 3 oignons grossièrement coupés
  • 1 dizaine de tranches de prosciutto ou variante de jambon cru salé (jambon Ardenne…)
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • Herbes de Provence
  • Poivre

Préparation

  1. Disposer les oignons dans le fond de la cocotte-mijoteuse.
  2. Déposer les poitrines de poulet par-dessus les oignons.
  3. Ajouter les épices et poivrer.
  4. Disposer les tranches de jambon sur le dessus pour bien couvrir toutes les surfaces.
  5. Mon poulet était gelé, alors je l’ai cuit à haute température (HI) pendant 7 heures.
  6. Mais si vous utilisez un poulet frais, compter environ 3 heures de cuisson.

Les avantages de l’utilisation du jambon de type prosciutto? Pour donner un arôme à la viande de poulet. Les poitrines se dessèchent rapidement bien que déjà avec la mijoteuse la viande est plus tendre. Mais si vous partez travailler, il vous est alors impossible de l’arroser; en enrobant le tout de jambon, votre viande de poulet ne sera jamais sèche.

En plus, vous vous servirez des ingrédients restants pour agrémenter la sauce. Faites bouillir les os qui serviront à préparer une sauce. Avec un roux, j’ai ajouté le bouillon et de l’estragon (ou d’autres fines herbes). Vous aurez alors un plat irrésistible et unique.

Évaluez cette recette, en cliquant sur une étoile →
recipe image
Nom de la recette :
Poitrines de poulet au prosciutto, à la mijoteuse crock-pot
Date de publication :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Note moyenne :
41star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)

Soumettre un commentaire