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Osso Bucco et sa préparation rapide à la mijoteuse

par Anne Deschamps le 28 mai 2011

dans Recettes à la mijoteuse, Veau

osso-bucco - avant cuissonCette recette peut être préparée en un tour de main le matin, avant de partir au travail, pour obtenir un délicieux repas au retour à la maison. Ce plat est complet en soi, viande et légumes!

Un plat originaire de la région de Milan en Italie, l’Osso Bucco (s’écrit aussi Osso Buco), littéralement « l’os troué », est cuisiné à partir de jarrets de veau et accompagné traditionnellement de risotto.

Ingrédients

osso-bucco - cuisson

Préparation

osso-bucco - crock pot

  1. Tourner les jarrets de veau dans la farine grillée.
  2. Les faire revenir dans la poêle.
  3. Les déposer dans la mijoteuse (crock pot).
  4. Ajouter les tomates et les légumes.
  5. S’il y a deux niveaux de température, mettre au niveau le plus élevé, pendant 6 à 8 heures.
  6. Vous pouvez aussi le commencer à « haute température » pendant 2 heures et le mettre à « basse température », pendant 8 à 10 heures.
  7. Servir avec des pâtes, du riz ou du risotto…

La beauté de ce plat vient du fait que la moelle est conservée dans l’os de la viande, durant la préparation, la cuisson et le service. osso-bucco - assietteCette partie de la viande est très appréciée par plusieurs gourmets.

Pour ma part, je sers ce plat avec les légumes cuits directement dans la mijoteuse, tendres, et imprégnés du fumet incomparable de la viande.

Irrésistible.

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Nom de la recette :
Osso Bucco et sa préparation rapide à la mijoteuse
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1 GABRIELLE 23 octobre 2010 à 00:24

C’est très bon, je l’ai fait 3 fois. Avec des pâtes c’est encore meilleur!

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