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Un sauté thaïlandais aux crevettes, rapide et santé

par Anne Deschamps le 26 janvier 2011

dans Crevettes

La cuisine thaïlandaise n’est pas uniforme et varie selon les régions de ce pays. Elle se distingue par une préparation facile et des épices distinctives. Elle est réputée pour ses sauces et son mélange des cinq saveurs:  sucrée, aigre, épicée, salée et quelques fois amère.

Pour cette recette, je laisse le champ libre à mon imagination en vous proposant un mélange coloré de légumes, de fèves germées et de crevettes. Pas trop compliqué, et plus rapide que la livraison de mets chinois ou encore dégeler des mets surgelés.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 gros oignon espagnol
  • 3 branches de céleri
  • ½ poivrons rouge, jaune et orange
  • 4 tasses (900 ml) de fèves germées (1 tasse par personne)
  • 1 tasse (225 ml) de haricots verts
  • 2 tasses (450 ml) de crevettes précuites
  • 2 tasses (450 ml) de champignons blancs (de Paris) ou autres
  • Épices fraîches:  Curry, menthe, citronnelle, coriandre, basilic
  • Huile de sésame

 Préparation

  1. Laver et couper grossièrement tous les légumes, sauf les haricots verts, sans les mélanger.
  2. Chauffer l’huile dans une casserole de type wok
  3. Faire sauter l’oignon et le céleri
  4. Ajouter tous les poivrons
  5. À la toute fin, ajouter les champignons et les fèves germées
  6. Assaisonné avec les épices
  7. Arrêter le feu
  8. Déposer les crevettes précuites sur le dessus des légumes dans la casserole
  9. Couvrir le temps que les crevettes se réchauffent
  10. Servir rapidement, pour éviter de trop cuire

Installer vos convives à table avant même de terminer la cuisson pour éviter que le plat ne demeure trop longtemps sur la table. Ce plat est délicieux aussitôt retiré du feu. Après quelques minutes, il refroidit et devient un peu plus ordinaire.

Vous pouvez utiliser une sauce sucrée ou salée pour agrémenter ce plat. Ma préférée est sans contredit la sauce hoisin, une sauce originaire de la Chine cantonaise, maintenant utilisée partout dans le Sud-Est asiatique, et faite à partir de patates douces, haricots, de piments séchés et d’épices. Elle offre un heureux mélange aigre-doux sucré salé. J’utilise le produit de marque Lee Kum Kee, de Hong-Kong, disponible un peu partout.

À essayer, sans retenue.

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Nom de la recette :
Un sauté thaïlandais aux crevettes, rapide et santé
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