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Filet de saumon au four, orange et gingembre

par Anne Deschamps le 25 août 2010

dans Saumon

Si vous cherchez une façon facile et rapide d’apprêter un filet de saumon, cette recette est pour vous. Vous devrez par contre monter la garde près de votre four pour ne pas trop cuire votre salmonidé. Le gingembre, très prisé en cuisine indienne, chinoise et japonaise, relève le goût du poisson et le jus d’orange lui donne un petit goût sucré, irrésistible.

Ingrédients

  • Gros filet de saumon sans peau
  • 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de gingembre
  • ½ tasse (120 ml) de jus d’orange
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Couper une petite partie du filet de saumon, de sorte qu’il soit de même épaisseur partout.
  2. Couper les extrémités, qui sont trop minces pour avoir une cuisson égale.
  3. Le placer dans un plat rectangulaire de la même taille.
  4. Mettre un filet d’huile d’olive.
  5. Râper le gingembre.
  6. Verser le jus d’orange.
  7. Saler et poivrer.
  8. Couvrir de papier aluminium.
  9. Placez au four 10 minutes à 400 °F (205 °C) et surveillez la cuisson toutes les cinq minutes.
  10. Sortir le poisson lorsque le centre est encore rouge, mais l’extérieur encore rose, avant qu’il ne soit blanc.
  11. La cuisson continue pour encore 10 minutes sur le comptoir.

Attention le tout est dans l’art de ne pas trop faire cuire. Il est préférable de sortir le saumon avant que ce ne soit cuit que l’inverse. Autrement votre plat sera sec et fade. Alors, soyez aux aguets.

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Nom de la recette :
Filet de saumon au four, orange et gingembre
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