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Le gazpacho andalou ou gaspacho espagnol

par Anne Deschamps le 17 octobre 2010

dans Potage et soupe, Sans viande

Le gaspacho (ou gazpacho chez les Espagnols) est en fait un potage froid, fait de légumes non cuits, en purée. Cette « presque boisson » faite de légumes crus contient plus de valeurs nutritives que tout autre potage. Cette recette, empruntée à ma grande sœur Claire, rassasiera au moins 8 personnes. Elle se sert très bien, l’été, pour rafraîchir les troupes.

Ingrédients:

  • 1 concombre vidé et coupé en dés
  • ½ piment vert lavé
  • 1 petit oignon haché
  • 2 tomates
  • ½ avocat
  • 3 tasses (750 ml) de jus de tomates
  • 3 cuillères à table (45 ml) d’huile à salade
  • 2 cuillères à table (30 ml) de vinaigre de vin
  • ½ cuillère à thé (2 ml) d’origan écrasé
  • Sel et glace

Préparation

  1. Peler les tomates et les couper.
  2. Dans le mélangeur (robot culinaire), hacher le concombre, tomates, oignon et piment.
  3. Ajouter tous les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’un liquide homogène.
  4. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.

On peut aussi y ajouter du pain émietté, comme le veut la tradition. Votre potage peut être servi dans un bol ou encore dans de grandes tasses en verre.

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Nom de la recette :
Le gazpacho andalou ou gaspacho espagnol
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