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Potage 2 couleurs: carottes noires, ananas, courges spaghetti et poivrée

par Anne Deschamps le 13 octobre 2011

dans Potage et soupe

Voici un potage qui en mettra plein la vue à vos invités blasés de la routine des soupes. Ce potage deux tons combine la couleur foncée des carottes noires, un ancien légume revenu à la mode, avec le jaune pâle de l’ananas et des courges sucrées d’automne.

Osez servir cette soupe de légumes, pour découvrir le goût combiné unique des légumes racines, de l’ananas et des cucurbitacées.

Ingrédients

Potage rouge foncé

  • 4 carottes noires
  • 6 carottes rouges
  • 7 carottes jaunes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 gros oignon rouge
  • 2 litres de bouillon de poulet (maison si possible)
  • Huile d’olive

Potage jaune

Préparation

Potage rouge foncé

  1. Couper les carottes en rondelles.
  2. Couper l’oignon rouge et les patates en morceaux.
  3. Faire revenir les légumes avec la moitié du bouillon de poulet, dans la poêle, jusqu’à ce qu’ils soient al dante.
  4. Placer vos légumes dans un mélangeur pour les rendre liquides.
  5. Réserver.

Potage jaune

  1. Couper les courges sur la longueur, enlever la pelure, les pépins et les fils.
  2. Faire des tranches et couper en dés.
  3. Couper les oignons et pommes de terre en morceaux.
  4. Dans un chaudron, placer les patates, oignons, ananas et courges dans le bouillon de poulet.
  5. Faire mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
  6. Passez-les au robot-mélangeur (mixeur), jusqu’à l’obtention d’un mélange liquide, sans morceaux.

     

  7. Servir une moitié du premier potage et du second potage dans le même bol à soupe.
  8. Garnir d’un peu de yogourt nature.

La couleur très foncée de la carotte produit un potage très foncé et pas très agréable à l’œil, s’il est servi seul. De le combiner avec un potage plus pâle et sucré rendra le premier très séduisant.

Le mariage des couleurs est essentiel en cuisine et dans l’assiette.

 

 

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Nom de la recette :
Potage 2 couleurs: carottes noires, ananas, courges spaghetti et poivrée
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