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Potage aux poireaux, patates douces et romarin

par Anne Deschamps le 26 octobre 2010

dans Potage et soupe

La patate douce est un légume mal aimé. On le sert aux bébés surtout à cause de son goût sucré et de sa haute valeur nutritive. Mais c’est à peu près tout. Aujourd’hui, on la redécouvre en la servant en frites, en carpaccio ou en rémoulades.

Ingrédients

12 portions

  • 6 blancs de poireaux coupés en rondelles
  • 4 patates douces
  • 2 oignons coupés en morceaux
  • 4 pommes de terre moyennes en morceaux
  • 2 litres de bouillon de poulet (maison si possible)
  • Quelques branches de romarin

Préparation

  • Mettre les légumes en morceaux dans le bouillon de poulet.
  • Ajouter 2 branches de romarin frais.
  • Faire mijoter jusqu’à ce que tous les légumes soient bien cuits.
  • Passer au robot-mélangeur.
  • Servir avec quelques épines de romarin et crème.

Même si le poireau appartient à la famille des oignons, son goût est plus fin et unique.   Il s’apparente au goût de l’asperge avec un goût d’oignon rouge.

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Nom de la recette :
Potage aux poireaux, patates douces et romarin
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