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Le potage aux poireaux, poires et fines herbes

par Anne Deschamps le 24 septembre 2013

dans Potage et soupe

J’aime beaucoup les poireaux, mais la saison où ils sont offerts est assez courte. C’est un légume méconnu avec un goût unique et raffiné.

En octobre 2010, je vous avais déjà présenté une recette de Potage aux poireaux, patate douce et romarin. Cette fois, je récidive, mais en utilisant plutôt des poires, des pommes de terre, assaisonnées de marjolaine et thym.

Ingrédients

  • ingredients potage poireaux6 poireaux
  • 3 oignons
  • 4 pommes de terre
  • 3 gousses d’ail
  • 4 branches de céleri
  • 3 à 4 poires fraîches ou
  • 1 grosse boîte de poires – privilégier les poires dans l’eau ou le jus
  • 5 à 6 tasses de bouillon de poulet
  • Marjolaine
  • Thym

Préparation

  1. Potage poireaux morceaux légumesCouper en morceaux l’oignon, le céleri et l’ail.
  2. Trancher les poireaux en rondelle.
  3. Faire revenir vos légumes dans une casserole.
  4. Ajouter le bouillon, juste assez pour recouvrir les légumes.
  5. Si les poires sont fraîches, les peler et les mettre en même temps que le bouillon dans la casserole.
  6. Si les poires sont en boîte, les ajouter à la toute fin.
  7. Conserver le jus pour que ça n’ait pas un goût trop sucré.
  8. Passer vos ingrédients au robot-mélangeur.
  9. Goûter.
  10. Vous pouvez ajouter un peu du jus de poire si vous aimez ce petit goût sucré.

Lorsque vous n’ajoutez pas plus de bouillon que la hauteur des légumes, ce potage ne requiert aucun lait. Donc il se congèle très bien. On ne peut pas appeler cette recette une crème de poireaux, puisqu’elle ne contient aucun produit laitier.

N’utiliser que le blanc des poireaux et la partie vert tendre située au centre du légume. Le reste du poireau est coriace et relativement fibreux.

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Nom de la recette :
Le potage aux poireaux, poires et fines herbes
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