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Recette facile pour machine à pain maison

par Benoit Laporte le 25 novembre 2009

dans Boulangerie



pain trancheAussi loin que ma mémoire remonte, le pain cuit au four m’a toujours fasciné.  Lorsque nous arrivions à notre chalet dans les bois, une voisine venait nous apporter un pain tout frais sorti du four à pain.  Avec notre grande tribu affamée, nous avions droit qu’à une seule tranche de ce pain béni.

J’ai hérité il y a quelques années d’une vieille machine à pain (aussi appelé robot-boulanger ou four à pain électronique).  Bien qu’un peu déglingué, nous arrivions quand même à le faire fonctionner tant bien que mal.  Par la suite, je me suis équipé d’un four à pain électronique de meilleure qualité (Toastmaster TBR15Can).  J’ai fait du pain pendant longtemps pour ensuite délaisser tranquillement ce rituel en entreposant l’appareil sur une tablette.  Dernièrement, j’ai repris goût à la boulangerie, en repartant avec une recette traditionnelle impossible à manquer et qui ne traumatisera pas trop les amateurs de pain blanc…

Ingrédients pour pain blanc d’environ 1 lb (455 gr)

→   ¾ de tasse d’eau à 80°F (27°C)machine a pain Toastmaster
→   4 cuillères à thé d’huile de qualité
→   4 cuillères à thé de sucre (je préfère le miel)
→   1 cuillère à thé de sel
→   1 œuf
→    2 1⁄4 tasses de farine blanche à pain
→    1 ½ cuillère à thé de levure (réduire à 1 cuil. à thé si elle est de type « QUICK RISE » ou pour four à pain)

Préparation

♥   Placer tous vos ingrédients dans le bac de l’appareil.
♥   Assurez-vous que tous les ingrédients soient à la température de la pièce, sauf l’eau (à 80°F ou 27°C).
♥    Verser l’eau, l’huile, le sucre, le sel et l’œuf.
♥    Ajouter la farine et s’assurer qu’elle est répandue également dans le bac.
♥   Ajouter la levure.
♥   Placer le bac dans l’appareil et sélectionner la couleur de la croûte (je l’aime bien cuite).

pain petrissage♥  Sélectionner la cuisson « Basic Bread » (180 minutes).
♥  Lors du pétrissage, assurez-vous qu’aucune farine ne reste dans les coins du bac.
♥  Toujours utiliser un ustensile (spatule) en plastique pour éviter d’endommager l’enduit anti-adhésif intérieur.
♥  Lors de la pause avant la cuisson, assurez-vous que la pâte est juste assez collante au doigt, sinon rajouter de l’eau ou de la farine.
♥   Lorsque la cuisson est complétée, démouler en vous aidant d’un ustensile en bois ou plastique.

Si vous désirez un pain avec plus de fibres, remplacer une partie de la farine blanche par de la farine de blé entier.  Si vous utilisez un retardateur pour que votre pain soit prêt au petit matin, assurez vous que la levure soit déposée sur la farine et qu’elle ne touche pas au liquide.  Il est important de bien introduire chacun des ingrédients en ordre (liquide, farine et levure) pour éviter que la farine ne soit projetée hors du bac.  Quand vous aurez réussi votre premier pain blanc,  vous pourrez monter en grade en préparant un pain au fromage ou encore du pain Pumpernickel.

L’odeur du pain qui cuit embaumera votre maison et réveillera à coup sur, tous vos lèves-tards.


1 Carine 10 mars 2014 à 02:28

Bonjour

La recette du pain maison m’intéresse, mais les proportions (en tasse) posent problèmes … une tasse peut avoir plusieurs grandeurs … !!! (il serait plus facile pour nous d’avoir les mesures justes, en grammes ou en centilitres…)
Merci de faire la rectification afin que ce soir plus clair et que je puisse me lancer …

Carine

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