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Des frites sans huile avec la friteuse Actifry de T-Fal

par Anne Deschamps le 19 janvier 2015

dans Collation, Pomme de terre



Cette friteuse à convection révolutionnaire a connu une grande popularité depuis son lancement en 2008. La friteuse Actifry de T-Fal est particulièrement appréciée par les amateurs de fritures qui doivent surveiller leur consommation de matière grasse puisque celle-ci n’en a besoin que d’une petite quantité pour frire les aliments.

La publicité prétend qu’une seule cuillère à table d’huile (30 ml) peut faire frire 1 kilogramme de frites (2 livres), assez pour contenter au moins 4 invités affamés. Ces résultats annoncés sont quand même étonnants. Allons voir si c’est effectivement le cas.

ingredients frites actifryIngrédients

  • Pommes de terre Russet (2-3 patates moyennes par personne)
  • Huile d’olive
  • Fines herbes au goût
  • Sel

Préparation

  1. Couper les frites, idéalement avec un coupe-frites pour que la coupe soit homogène
  2. Consulter cette chronique passée pour plus de détails
  3. Les faire tremper dans l’eau 10-15 minutes pour enlever l’amidon qui les empêcher de coller ensemblecoupe-frites
  4. Bien rincer et assécher sur une serviette ou dans une passoire
  5. Les déposer dans votre friteuse T-Fal
  6. Ajouter une cuillère à table huile (30 ml)
  7. Ajouter des fines herbes (j’ai utilisé du thym et romarin frais)
  8. Ajuster la minuterie à 30 minutes
  9. Au bout de ce délai, vérifier la cuisson, et si l’huile a complètement disparu, ajouter une autre cuillère à table d’huile (30 ml)
  10. Remettre un autre 10 à 15 minutes au besoin
  11. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, vous pouvez rajouter un filet d’huile.

La beauté de l’Actifry, c’est évidemment le fait de manger des frites qui contiennent beaucoup moins d’huile. On l’appelle friteuse, mais en réalité, c’est beaucoup plus un four à air chaud soufflé où l’on enrobe d’huile chaque bâtonnet de pomme de terre, constamment brassée et retournée par un bras rotatif (voir la vidéo ci-dessous).

 

frites cruesLors de mes premières tentatives, j’avoue que mes résultats ont été un peu décevants: les frites étaient sèches et fades comme celles du commerce cuites au four. Mais après plusieurs essais et erreurs, maintenant je goûte fréquemment pendant la cuisson et j’ajoute en plus un filet d’huile à mi-cuisson et un autre filet d’huile un peu avant la fin.

Le résultat est vraiment surprenant. La couleur du produit fini est attrayante et le goût s’approche étonnement des frites de restaurant, croustillantes à l’extérieure et tendres au centre. Et presqu’aucune huile dans l’assiette, dans l’appareil et sur les mains.

 

Deuxième expérience – Frites congelées du commerce

frites-congeleesJ’ai aussi testé des frites congelées achetées en épicerie. La préparation est la même, mais la cuisson est beaucoup plus courte. Vous pouvez calculer environ la moitié du temps prévu pour des pommes de terre fraîches.

La texture et la couleur sont belles, mais leur goût, ordinaire. Par contre, le résultat est beaucoup mieux que si vous les aviez fait cuire au four. Si vous n’avez pas beaucoup de temps, les frites commerciales sont peut-être un compromis pour vous. Attention à ne pas rajouter de sel puisque ces frites ont tendance à être présalés.

frites crues dans actifryLa beauté de cet appareil, c’est qu’il ne produit aucune odeur de friture, pas de friteuse remplie d’huile bouillante à surveiller et aucune huile usagée à entreposer dans votre frigo. Finalement, elle est rapide à laver et plusieurs pièces vont même au lave-vaisselle. Et en plus aucune hotte graisseuse à laver.

L’inconvénient majeur est le prix élevé de l’appareil que vous devez utiliser souvent pour en amortir le prix. De plus, le temps de cuisson est environ le double de la cuisson avec une friteuse traditionnelle. En ce qui a trait au bruit, il est un désavantage, mais compensé par le fait que la cuisson avec friteuse traditionnelle est souvent accompagnée du bruit de la hotte en arrière-plan.

Les modèles et les prix

frites cuites actifryIl existe quatre modèles d’actifry de différentes grosseurs, soit le Classique (blanc), le Gourmet (noir), le Family (translucide) et le 2 en 1 (à deux plateaux). Le site Amazon.ca vend le modèle Classique à 200 $ et Wal-Mart offre le même Classique à 199 $. Pour sa part, Amazon.ca vend le modèle Gourmet à  220 $. Le modèle Family est disponible chez Future Shop à 270 $ et chez Costco à 190 $. Le site de Costco offre aussi le plus gros modèle 2 en 1 à 280 $. N’hésitez pas à comparer les prix puisqu’ils varient beaucoup d’un magasin à l’autre.

Il existe même une application gratuite Actifry pour iPhone, disponible entre autres sur IOS.

Information complémentaire

frites cuitesJe vous recommande la lecture de cet article fort intéressant de Mélissa Bradette, publié en septembre 2012 dans le Quotidien de Chicoutimi, intitulé L’Actifry au banc d’essai.

Un autre article digne de mention est celui du magazine Protégez-vous, publié en juillet 2001 : Flash test: ActiFry, la friteuse du futur?

Dans cet article publié le 27 novembre 2009 dans le magazine de consommation français 60 millions de consommateurs, on peut lire des dizaines de consommateurs insatisfaits des problèmes de cet appareil. Avec Seb Actifry, les frites sentent parfois le roussi.

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Nom de la recette :
Des frites sans huile avec la friteuse Actifry de T-Fal
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1 L'expert 24 avril 2015 à 17:39

Voici une autre technique pour faire des frites sans trop d’huile. Préparer vos pommes de terre en frites un peu plus grosses que normal, les mettre dans un saladier, verser 2 cuillères à soupe d’huile de friture et bien mélanger. Déposer vos pommes de terre sur un papier sulfurisé sur la plaque du four et cuire 20 minutes à 180°C (thermostat 6), surveiller la fin de cuisson.

2 thibault 26 février 2016 à 16:27

pas de livre de recette inclus tres desolant vue le prix de la friteuse sans livre je ne peux pas faire beaucoup de chose je n’ai rien pour me donner des idees j’aimerais avoir livre de recette

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