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Gâteau shortcake aux fraises, pour profiter des fruits de saison

par Anne Deschamps le 24 juin 2010

dans Gâteau

Le shortcake aux fraises est un des desserts classiques modernes. Nos amis britanniques le servent sur un biscuit à l’américaine, une espèce de scone croustillant.

Mais au Québec, on utilise un gâteau blanc que l’on couvre de crème fouettée et de fraises fraîches. Le gâteau est cuit en double, pour être couvert de crème fouettée sur chacun des étages. J’utilise toujours ma recette de base, déjà publiée sur ce site, de gâteau à la Jeannette.

J’ai modifié la recette originale et placé des flocons d’amandes sur la crème fouettée. Ma petite touche personnelle. Frais, excitant et groovy.

Ingrédients

Garniture

  • 750 ml de crème 35 % à fouetter
  • 5 cuil. à table de sucre
  • De nombreuses fraises fraîches du Québec
  • 1 tasse de coulis de fraises
  • 1 cuil. à thé d’extrait de vanille

Préparation

  1. Pour la garniture, saupoudrer la moitié du sucre sur les fraises.
  2. Laisser reposer pendant 30 minutes.
  3. Fouetter la crème, le reste du sucre et l’extrait de vanille.
  4. Superposer les gâteaux blancs, les fraises, le coulis, la crème fouettée, une autre épaisseur de gâteau et finir avec de la crème fouettée.
  5. Étendre les flocons d’amandes sur la garniture.

Bien sûr, vous pouvez substituer les fraises en utilisant les fruits frais de saison (mûres, framboises, bleuets…). En France, on parle de Charlotte aux fraises qui est la cousine de la Charlotte russe, faite avec de la crème bavaroise.

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Nom de la recette :
Gâteau shortcake aux fraises, pour profiter des fruits de saison
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