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La tarte aux pommes et canneberges, une bouchée d’automne

par Anne Deschamps le 23 novembre 2013

dans Tarte



J’utilise souvent les canneberges, ce petit fruit sauvage originaire de l’Amérique du Nord, dans beaucoup de mes recettes, comme le Brie fondant aux canneberges, le Gâteau étagé aux fraises et canneberges ou encore les Filets de porc aux canneberges. Ce fruit rouge possède un goût acidulé (surette) et regorge d’antioxydant.

Ce fruit est tellement populaire au Canada et aux États-Unis que son offre a explosé ces dernières années, et son prix a baissé considérablement. Les canneberges fraîches ne sont disponibles qu’à la récolte automnale, mais elles sont offertes congelées à l’année et sans additif ou encore en boîte, avec additif.

Pomme et canneberge - lavageIngrédients pour 4 petites tartes

  • 4 fonds de tarte non cuite
  • 4 pommes moyennes
  • 3 à 4 tasses (775 à 900 ml) de canneberges fraîches
  • Un peu de jus de citron
  • 2 tasses (450 ml) de flocon d’avoine
  • 1,5 tasse (340 ml) de cassonade
  • 1 tasse (225 ml) de farine de blé entier
  • 1 tasse (225 ml) d’amandes moulues
  • 1/3 de tasse (75 ml) de beurre fondu
  • Essence artificielle d’érable.

Préparation

  1. Chauffer le four à 425 °F (218 °C).
  2. Bien rincer les canneberges.
  3. Les mettre dans une casserole et mettre de l’eau juste pour les couvrir.
  4. Porter à ébullition, ensuite baisser le feu pour laisser mijoter jusqu’à ce que les canneberges se défassent.
  5. Couper les pommes en quartier et les tourner dans le jus de citron.
  6. Mélanger ensemble tous les autres ingrédients afin d’obtenir des grumeaux.
  7. Mettre les pommes dans le fond, ajouter le mélange de canneberges et étendre le mélange sec sur le dessus.
  8. Mettre au four environ 15 minutes, baisser le feu à 350 °F (177 °C), et cuire un autre 15 minutes.

Tartes pomme et canneberge

Le dessus de la tarte s’apparente à de la croustade. Ce dessert regroupe les plaisirs d’automne lorsque les canneberges sont abondantes à bon prix, tout comme les pommes que vous vous procurez pour presque rien.

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Nom de la recette :
La tarte aux pommes et canneberges, une bouchée d'automne
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