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La traditionnelle tarte au sucre brun et noix de Grenoble

par Anne Deschamps le 22 mai 2011

dans Tarte



Le sucre brun et les noix ont toujours fait bon ménage, afin de réaliser l’incontournable « Tarte aux noix ». Le sucre brun est extrait des fleurs du palmier à sucre tandis que la cassonade est tirée de la canne à sucre ou de la betterave.

Ingrédients

  • ½ tasse (120 ml) de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 1 tasse (240 ml) de sucre brun (ou de cassonade)
  • 1/3 de tasse (100 ml) de lait
  • 3 cuil. à soupe (45 ml) de farine
  • 1 fond de tarte, non cuit
  • 1 cuil. à thé (5 ml) d’extrait de vanille (ou d’essence d’érable, de rhum…)
  • 1 tasse (240 ml) de noix (Grenoble, pacanes, amandes ou noisettes, selon ce que vous aurez).
  • Au goût, muscade et cannelle, selon l’extrait que vous y aurez ajouté.

Préparation

  1. Chauffer le four à 425 °F (218 °C)
  2. Couper les noix grossièrement et en conserver quelques-unes entières, pour déposer sur le dessus.
  3. Faire fondre le beurre et ajouter le sucre (ou la cassonade).
  4. Bien mélanger.
  5. Ajouter les œufs en fouettant vigoureusement.
  6. Ajouter la moitié de la farine et le lait, bien mélanger.
  7. Ajouter le reste de la farine. Bien mélanger.
  8. Ajouter les noix, sauf les morceaux entiers.
  9. Verser dans un fond de tarte non cuit.
  10. Ajouter les morceaux entiers sur le dessus.
  11. Mettre au four à 425 °F (218 °C) pendant 10 minutes.
  12. Baisser le four à 325 °F (163 °C) et cuire un autre 35 minutes.

Si la consistance vous semble trop liquide, puisque ça doit faire une pâte claire, ajouter un peu de farine. Si ça vous semble trop épais, ajouter un peu de lait.

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Nom de la recette :
La traditionnelle tarte au sucre brun et noix de Grenoble
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