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Une salade d’été au brocoli et choufleur

par Anne Deschamps le 30 août 2010

dans Légumes, Salade

Cette recette met en vedette une salade de légumes, mais pourrait être en fait utilisée comme accompagnement de légumes crus. Les légumes sont marinés dans une sauce à salade, ce qui les attendrit en relevant leurs saveurs et leurs présentations.

Vous pourriez ajouter d’autres légumes fermes comme des haricots ou des carottes. Éviter d’utiliser des légumes plus tendres comme du concombre, des champignons ou des poivrons qui deviendront trop mous après avoir été mariné. La recette familiale originale, que j’ai modifiée un peu,  m’a été léguée par tante Huguette.

Ingrédients

  • 1 brocoli cru
  • 1 chou-fleur cru
  • 1 oignon rouge
  • 5 branches de céleri
  • ½ tasse de mayonnaise
  • ½ tasse de crème sure
  • ¾ de tasse de sucre
  • ½ de vinaigre blanc au jus de framboise

Préparation

  1. Couper en petits morceaux l’oignon rouge et le céleri.
  2. Couper en morceaux le brocoli et chou-fleur, de la grandeur d’une bouchée.
  3. Mélanger la mayonnaise, la crème sure, le sucre et le vinaigre.
  4. Verser sur les légumes dans un contenant hermétique.
  5. Mariner le tout 24 heures et remuer de temps en temps.
  6. Drainer avant de servir.

Au lieu du sucre, vous pourriez utiliser du miel ou du sirop d’érable. Je sais que le vinaigre de framboise est un peu plus cher alors vous pouvez le substituer avec le bon vieux vinaigre blanc.

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Nom de la recette :
Une salade d'été au brocoli et choufleur
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