Une salade repas, ça se prépare souvent avec ce que l’on a sous la main. Quand vous avez un grand choix de conserves dans le garde manger, c’est relativement facile. Pour rendre ce repas alléchant, c’est la présentation qui deviendra l’élément clef. Il est important de disposer vos ingrédients les uns à côté des autres, plutôt que de les mélanger, ce qui rendra votre assiette beaucoup plus alléchante. Un peu comme les fruits et les légumes disposés stratégiquement dans un étalage au marché champêtre.
Ingrédients pour 2 personnes
→ 4 feuilles de laitue
→ 1 boîte de pois chiche
→ ½ boîte de tomates en dés
→ ¼ de tasse de céleri rave en pot
→ 2 cœurs de palmier
→ ½ tasse de fromage fêta coupé en dés
→ Tomates cerises
→ Poivron rouge
→ 1 pomme de terre cuite, coupée en dés
→ 1 cuillère à soupe de crème sure
→ 3 petites échalotes
→ 2 cuillère è soupe de mayonnaise commerciale
→ Marjolaine
→ Thym
→ Basilic
→ Poivre fraîchement moulu
Préparation
♥ Étendre les feuilles de laitue dans les assiettes.
♥ À l’aide d’une passoire, égoutter et rincer les pois chiches.
♥ Égoutter les tomates.
♥ Couper le feta en petits cubes.
♥ Mélanger et poivrer.
♥ Disposer sur les feuilles de laitue.
♥ Égoutter le céleri rave et le rincer (pour enlever l’excédent de vinaigre).
♥ Hacher la moitié des échalotes et mélanger avec le céleri rave.
♥ Ajouter une cuillère à soupe de crème sure, du poivre et de la basilic.
♥ Disposer dans l’assiette.
♥ Mélanger les pommes de terre en dés avec le reste des échalotes.
♥ Ajouter la crème sure et le reste de mayonnaise.
♥ Ajouter du thym, de la marjolaine et du poivre.
♥ Décorer avec des poivrons et des cœurs de palmiers.
Les pois chiches, cousins des petits pois et riches en protéines, sont aussi très populaires dans le couscous, ou dans la confection d’houmous. C’est une légumineuse que nous devrions utiliser plus souvent dans notre alimentation d’occidentaux.
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Ça a l’air délicieux!