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Salade de roquette et pleurotes, vinaigrette au scotch

par Anne Deschamps le 17 mai 2010

dans Salade

Il existe plusieurs dizaines de variétés de pleurotes, forts différents en terme de formes et couleurs. Les pleurotes représentent plus du quart de la production mondiale de champignons. Ils sont offerts sur le marché en vente séchés ou fraîches. Ce type de champignon ne pousse pas dans la terre, mais sur les arbres morts, ce qui explique le fait que les pleurotes frais sont relativement propres.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 onces (115 gr) de roquettes
  • 4 échalotes hachées (oignons verts)
  • 4 onces de (115 gr) de pleurotes
  • 1 cuil. à table (15 ml) de scotch
  • 1 cuil. à table de jus de citron
  • 1/3 de tasse (75 ml) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Au moins deux heures avant de servir, mettre les pleurotes et les échalotes dans un bol.
  2. Ajouter le scotch et le jus de citron.
  3. Mélanger pour bien enrober les champignons.
  4. Au moment de servir, ajouter l’huile, le sel et le poivre au mélange de champignons.
  5. Dans un saladier, mettre la roquette, et jeter dessus le mélange de champignons.

L’ajout de champignons non coupés dans votre salade donnera un effet assez spectaculaire à votre plat. L’utilisation du scotch doit se faire avec parcimonie. Si vous en abusez, le goût sera beaucoup trop prononcé.

Vous pouvez remplacer le scotch par votre boisson préférée, alcoolisée ou non. L’idée ici est d’en utiliser qu’une petite quantité.

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Nom de la recette :
Salade de roquette et pleurotes, vinaigrette au scotch
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