> > Accompagnements > Fromage > En saison, l’originale salade jambon, fromage et asperges

En saison, l’originale salade jambon, fromage et asperges

par Anne Deschamps le 1 mars 2010

dans Fromage, Jambon, Salade

Le mélange jambon-fromage, jambon-asperge, ou fromage-asperge sont bien connus dans les mélanges de crêpes, ou dans les omelettes. En salade, c’est gargantuesque!

Les asperges blanches sont uniques. Elles sont récoltées dès qu’elles sortent de terre, de là leur goût délicat et tendre, moins prononcé que les asperges vertes.

Ingrédients pour 2 personnes

  • ½ laitue romaine
  • 2 branches de céleri
  • 1 grosse carotte
  • 1 panais
  • 4 petites échalotes
  • ½ tasse de fromage emmental
  • 1 tasse de jambon
  • 12 asperges

Sauce

  • 1/3 de tasse de mayonnaise du commerce
  • 2 cuil. à table de moutarde de Dijon
  • 1 cuil. à table de vinaigre de vin blanc

Préparation

  1. Cuire les asperges al dente.
  2. Les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir pour la salade.
  3. Nettoyer la laitue et la couper.
  4. Disposer la laitue dans le fond des assiettes.
  5. Faire de très fines juliennes avec la carotte et le panais.
  6. Hacher finement le céleri et l’échalote.
  7. Râper le fromage.
  8. Faire des tranches avec le jambon.
  9. Disposer tous les ingrédients sur la laitue.

Vous pouvez servir la sauce dans un bol pour que chacun n’en mette que la quantité désirée. Les asperges blanches sont relativement difficiles à trouver en épicerie. Elles sont offertes de temps en temps en promotion. Vous les ferez cuire à la vapeur pour conserver toute leur valeur nutritive.

Évaluez cette recette, en cliquant sur une étoile →
recipe image
Nom de la recette :
En saison, l'originale salade jambon, fromage et asperges
Date de publication :
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps total :
Note moyenne :
41star1star1star1stargray Based on 1 Review(s)

1 Bertrand Léger 3 mars 2010 à 13:05

Quand allez-vous publier toutes vos recettes dans un seul bouquin ?
Une recette à la fois, c’est un vrai supplice !

2 Benoit Laporte 6 mars 2010 à 22:59

@Bertrand Léger: C’est effectivement dans nos plans. Mais savez vous qu’il se publie au Québec plus de 400 livres de recettes par année, soit plus de 1 bouquin de cuisine par jour. Un petit marché de 7 millions de francophones pour autant de publications.

Le web reste une façon unique de communiquer son art, avec toute la francophonie, avec une petite compensation monétaire avec la publicité. Près de 40% des nos lecteurs proviennent de l’extérieur du Canada. Mais nous continuerons longtemps à vous faire saliver, avec notre spécialité: des photos séduisantes de plats originaux…

Soumettre un commentaire