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Un muffin santé au son, pommes, noix et un autre au fromage

by Anne Deschamps on 12/11/2009

in Petit déjeuner



Les muffins au son, pommes et noix et ceux au fromage ont toujours eu la cote dans notre maisonnée.  Très peu sucrés, ils contiennent des fibres, des fruits et s’avèrent une bonne source d’énergie pour débuter la journée.  La plupart des muffins disponibles sur le marché sont en fait un gâteau déguisé en petit déjeuner, avec une quantité astronomique de calories, de gras, de sucre, et très peu de valeur nutritive.

Ingrédients de la recette de base

→  2 tasses (500 ml) de farine
→  1 tasse (250 ml) de son
→  ¼ de tasse (150 ml ) de sucre (facultatif)moule a muffin
→  4 cuillères à thé (20 ml) de poudre à pâte (poudre à lever)
→  2 cuillères à thé (10 ml) de bicarbonate de soude
→  2 œufs bien battus
→  1 tasse de lait (205 ml) ou autre liquide
→  ½ tasse (125 ml) de beurre fondu

Préparation

♥   Chauffer le four à 350 F (180 C).
♥   Graisser les moules ou y vaporiser de l’huile.
♥   Tamiser les ingrédients secs.
♥   Mélanger l’œuf et le liquide.  Ajouter en une seule fois aux ingrédients secs.
♥   Mélanger suffisamment pour que tous ingrédients soient bien enrobés.

Pour la farine, laissez aller votre imagination et expérimentez des mélanges:  farine de maïs, avoine (gruau), germe de blé, céréales de son (du type céréales Kellogg’s All Bran – Bran Buds), et bien sur, de la farine de blé entier, sarrasin…  Substituer le sucre par de la mélasse, du sirop d’érable, du sucre de canne, du miel…  ou pas du tout!

Version au fromage

muffin au son, pommes et noix♥   À partir de la recette de base, ajouter deux tasses de fromage fort, de votre choix.
♥   Ajouter deux tasses de fruits finement hachés.
♥   Utiliser du jus de fruit comme liquide.
♥   Parfumer avec de la cannelle et muscade.
♥   Ajouter au mélange sec et bien enrober le fromage et les fruits.

Version son, pommes et noix

♥  À partir de la recette de base au son, ajouter une tasse de noix hachées finement, avec deux pommes hachées.
♥  Ajouter au mélange sec et bien enrober le fromage et les fruits.
♥  Cuire environ 20 minutes.  Donne 12 très gros muffins ou 18 moyens.

Pourquoi ne pas faire plus d’une recette de muffins sans sucre et les congeler?  Les matins pressés, vous en sortez un ou deux du congélateur, vous les glissez dans votre sac pour les dévorer en route ou au bureau.  Quelques sous, quelques calories et beaucoup d’amour, au petit déjeuner.


Soumettez un commentaire

1 catherine 23 March, 2011 at 16:23

Bonjour!
Le son n’est pas listé parmi les ingrédients de la recette de base… est-ce une erreur?
Merci!

2 Benoit Laporte 26 March, 2011 at 11:48

Catherine,

En effet vous avez raison. Au lieu de 3 tasses de farine, je l’ai modifié pour 2 tasses de farine et 1 tasse de son. Mais la recette originale aurait quand même fonctionné, mais ce n’aurait pas été un muffin au son.

merci

Anne

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