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farine

Des filets de morue poêlés, comme en Gaspésie

Morue poelee Poisson et fruits de mer

Après sa disparation du marché en 1992, la morue en provenance de Chine revient lentement sur les tablettes. Sa cuisson est assez facile et son goût unique.


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Sauce au crabe sur pasta, ou sur tout ce qui vous plait

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Pour vos restes de crabe, oubliez la triste salade de crabe et osez la sauce au crabe. Le rouge de la chair contraste bien dans la sauce et les pâtes.

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Bouchées de croquettes au jambon, fromage et ciboulette

Croquette de jambon Entrées chaudes

Si vous cherchez une entrée originale et rapide à servir, voici la boulette de jambon et fromage, légèrement frite. Ajoutez-y aussi des herbes fraîches.



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Pain au fromage pour machine à pain (robot-boulanger)

Pain au fromage Boulangerie

Une recette de mon cru, facile à réaliser avec l’aide d’un robot-boulanger. J’utilise du fromage cheddar fort avec un goût prononcé et une couleur typique.

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La crique ardéchoise, la Provence à son meilleur

Crique ardéchoise Pomme de terre

Une recette simple et rapide de galettes de pommes de terre, du sud de la France. Un accompagnement copieux, mais irrésistible, avec une salade ou grillade.



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Crêpes aux crabes, avec une crêpière Tibos par Krampouz

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Après un voyage en Bretagne, je me suis équipé d’une crêpière. Ce modèle électrique Tibos a été acheté à Laval. Le crabe frais, chez mon poissonnier.

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Une traditionnelle et croustillante croustade aux pommes

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La croustade est utilisée au Québec décrivant le Crumble anglais (tomber en miettes). J’utilise la pomme Cortland pour ce dessert irrésistible, peu sucré.

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Croquettes espagnoles de poulet et pommes de terre (Croquetas caseras)

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La croquette de pomme de terre est un aliment populaire en Espagne. Consommé généralement en tapas (entrée), en accompagnement ou même en plat principal.

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Gâteau shortcake aux fraises, pour profiter des fruits de saison

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Le dessert classique moderne. Au Québec, on utilise un gâteau blanc que l’on recouvre de crème fouettée et de fraises fraîches. Frais, excitant et exquis.

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Réussir sa béchamel, la mère de toutes les sauces

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Cette sauce mythique entre dans la composition de plusieurs mets de qualité. Elle sert de base à plusieurs sauces. On parle de sauce blanche ou roux blanc.

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