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légume

Sauté de légumes, crevettes et vermicelles

Un sauté est traditionnellement constitué de légumes cuits al dante. Mais souvent vous êtes pris à la dernière minute et devez composer avec le menu du bord. Même si vous n’avez sous la main aucun légume asiatique (châtaignes d’eau, fèves germées, pois mange-tout…), vous pouvez utiliser des légumes domestiques (patates, haricots, navets, petits pois… ).

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Salade de pois chiches et céleri rave

Salade

Une salade repas, ça se prépare souvent avec ce que l’on a sous la main. Quand vous avez un grand choix de conserves dans le garde manger, c’est relativement facile. Pour rendre ce repas alléchant, c’est la présentation qui deviendra l’élément clef. Il est important de disposer vos ingrédients les uns à côté des autres, plutôt que de les mélanger, ce qui rendra votre assiette beaucoup plus alléchante. Un peu comme les fruits et les légumes disposés stratégiquement dans un étalage au marché champêtre.

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Sauce bolognaise aux légumes, variante d’un classique

Accompagnements

Traditionnellement, dans la ville du nord de l’Italie, Bologne, on ne sert la sauce bolognaise que sur des pâtes tagliatelles ou sur les lasagnes, jamais sur les spaghettis. La tagliatelle est une pâte plate d’environ 7-8 mm de largeur comparativement au fettuccine, qui est plus large et épaisse. Mais au Québec, et dans la francophonie en générale, on fait fi de ces règles et nous servons le plus souvent cette sauce savoureuse avec de bons vieux spaghettis.

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Une salade de pommes de terre sophistiquée

Salade

Banale, une salade de pommes de terre ? Tout dépend de ce que vous y mettez ! Habillez la de ses plus beaux atours et elle rependra ses lettres de noblesse. Le jour, vous la trouvez à la cafétéria et le soir, dans un 5 services.

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Salade d’avocat et crevettes

Crevettes

Dans notre série sur les salades sexy, en voici une particulièrement alléchante, surtout pour les amateurs de crevettes. Cette salade épatera la galerie par son jeux de couleurs et de saveur. Il est préférable d’utiliser des crevettes fraîches mais elles sont relativement rares. Alors vous pouvez utiliser des crevettes congelées en prenant soin de les disposer sur un papier absorbant pour les faire dégeler, pour que l’eau soit absorber par le papier et non par la crevette. Cette salade épatera la galerie par son jeux de couleurs et de saveur.

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Potage à la mâche, roquette et radis, une salade dans votre soupe

Potage et soupe

Depuis peu est apparu sur le marché des dizaines de types de salades tout aussi exotiques que savoureuses. Je vous en présente deux variétés que j’ai cru de bon de transformer en potage. Vous savourerez leur goût unique tout en étonnant vos invités par votre originalité.

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Entrées variées de salades avec tomates

Entrées et hors-d'oeuvres

La tomate est l’aliment rêvé pour créer des “œuvres d’art” d’entrées pour vos invités. Vous pouvez marier les tomates avec d’autres fruits ou légumes avec des couleurs distinctives fortes comme l’avocat, le poivron jaune, l’oignon, le mozzarella d’un blanc immaculé et l’olive noir en tranches. Vous les disposez en cercle en créant une fusion entre les couleurs et les saveurs.

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Les boulettes de bœuf et riz, comme au Texas

Boeuf

J’avais lu dans un bouquin que cette recette faisait le délice des cow-boys en cavale. À défaut de four, ce plat était cuit dans une immense casserole avec couvercle, au dessus du feu de camp. Sans aucun doute ce plat simple réussira à satisfaire les appétits de vos amours qui courent toute la journée (dans la plaine…).

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Marinade et brochettes de poulet au barbecue

Barbecue

Il existe de nombreuses recettes de marinade. Nous vous en avions d’ailleurs suggérer une autre, conçue avec une base de cidre de vin et de miel. Le cidre de vin est plus doux et possède des arômes de pomme. Cette marinade est différente, utilisant plutôt du vinaigre de malt ou du vin tourné, plus facile à trouver.Le problème est d’attendre que le vin tourne, on le boit généralement avant. Mais ça c’est une histoire.

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Bœuf aux légumes de maman

Boeuf

Les recettes de notre mère sont incontestablement les meilleurs. Elles nous rappellent notre enfance, la sécurité du foyer, les odeurs de la maisonnée et l’innocence de nos rêves. Mais le bœuf aux légumes de maman remporte la palme des mets réconfortants. C’était d’ailleurs le plat dominical fétiche où les 10 membres de la famille se rencontraient pour un trop rare moment de détente en groupe.

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