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riz

Sauté de légumes au riz

Légumes
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Les gens normaux préparent habituellement du riz aux légumes. Mais pour ma part, je vous propose un sauté de légumes au riz. Pourquoi? Parce qu’en fait le riz est en minorité et les légumes dominants. Soyons créatifs et réinventons ce plat relativement ennuyant.

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Carrés au chocolat, céréales et fruits

Bouchées
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Vous connaissez tous ma passion pour les dessert et surtout mon amour indéfectible pour le chocolat. J’ai publié jusqu’ici plus d’une trentaine de recettes de desserts et une douzaine où le chocolat y figure en roi et maître. Cette recette est une variante sur un même thème que j’avais publié il y a quelques mois.

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Poulet thaï sur riz au jasmin, cuisine fusion

Poulet et volaille
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Ce plat est inspiré d’une nouvelle tendance à la mode la cuisine fusion. Ce type de recette mélange les caractéristiques de cuisines de différents pays afin d’obtenir de nouvelles saveurs. Dans ce plat, j’utilise des épices thaïlandaise (comme le curcuma) mais aussi d’autres ingrédients que l’on utilise plus souvent en Afrique du Nord et au Moyen Orient comme le cumin ou la coriandre. Le riz calrose est très prisée au Japon dans la confection de sushis.

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Une marinade pour brochettes de poulet au barbecue

Barbecue
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Il existe de nombreuses recettes de marinade. Nous vous en avions d’ailleurs suggérer une autre, conçue avec une base de cidre de vin et de miel. Le cidre de vin est plus doux et possède des arômes de pomme. Cette marinade est différente, utilisant plutôt du vinaigre de malt ou du vin tourné, plus facile à trouver.Le problème est d’attendre que le vin tourne, on le boit généralement avant. Mais ça c’est une histoire.

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Pouding au riz, le dessert international

Dessert
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Ce dessert a nourrit mes souvenirs d’enfance. Ma mère nous cuisinait ce dessert dans d’immenses plats que nous dévorions avec appétit. C’est un dessert simple, économique et relativement santé. Originaire du Moyen-Orient, cette recette a évolué en Europe et a été introduite en Amérique du Nord par les immigrants anglo-saxons, qui en sont très friands.

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Recette traditionnelle de la dinde farcie

Les viandes
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La dinde, originaire de l’Amérique, a été rapporté en Europe par Christophe Colomb. Cet oiseau, nommé poule d’Inde et coq d’Inde, croyant avoir découvert le pays mythique, est simplement devenu au fil des siècles la dinde. Le dindon, le mâle, est un mets traditionnel servi farci à l’Action de grâce et à Noël pour célébrer l’abondance des récoltes et la nativité. Je vous offre ici la façon traditionnelle de ma famille pour cuire la dinde et préparer la farce.

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Boulettes de bœuf et riz, comme au Texas

Boeuf
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J’avais lu dans un bouquin que cette recette faisait le délice des cow-boys en cavale. À défaut de four, ce plat était cuit dans une immense casserole avec couvercle, au dessus du feu de camp. Sans aucun doute ce plat simple réussira à satisfaire les appétits de vos amours qui courent toute la journée (dans la plaine…).

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Riz à l’indienne, un pow-wow pour votre tribu

Boeuf
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Cette recette m’a été léguée par une amie d’enfance, Louise, que j’ai malheureusement perdue de vue aux détours de la vie. Sa mère préparait cette recette avant d’aller travailler le soir à l’hôpital. Louise pouvait ainsi servir une repas copieux et nourrissant à ses frères.

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Réussir son riz, le cauchemar des débutants

Accompagnements
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Quand j’ai commencé à cuisiner, il y a un certain nombre de choses que je n’osais pas préparer, parce qu’on m’avait parlé des difficultés. À 18 ans, j’avais la réputation d’être capable de faire coller de l’eau! Alors, bien sur, la cuisson du riz m’effrayait et j’utilisais du riz Minute Rice. Jusqu’au jour où ma mère m’a apprit à cuire le riz. Tellement facile que c’en est une risée !

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