Pour cette nouvelle recette, je me suis inspirée de deux anciennes créations baptisées Carrés aux artichauts, un aliment santé plein de couleurs et une autre Carrés aux poivrons rôtis, pour vos 5 à 7.

Cette fois, j’ai utilisé des cœurs de palmier, un aliment produit principalement en Amérique centrale, tirés des jeunes pousses du palmier.

Le cœur de palmier se consomme principalement en salade, mais il existe une multitude de recettes souvent dérivées des utilisations indigènes de plats cuisinés, comme des lasagnes, des quiches, gratins, soupes et croquettes.

Ingrédients

Pour une recette double

2 oignons finement hachés.
2 boîtes de cœurs de palmier coupés en tranches minces.
1 pot de 500 ml de purée (ou tartinade) de poivrons.
1 pot de 250 ml de tomates séchées hachées finement dans l’huile.
8 œufs battus.
2\3 de tasses (150 ml) de chapelure.
1 cuil. à thé (5 ml) de graines de céleri.
3 cuil. à thé (15 ml) d’herbes de Provence séchées.
1 cuil. à thé (5 ml) de poivre moulu.
1,5 tasse (375 ml) de Quatre fromages Italiano.
Ciboulette fraîche.

Préparation

Préchauffer le four à 325 °F (163 °C).
Faire revenir à feu doux les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Réserver.
Dans un grand bol, fouettez les œufs.
Ajouter les ingrédients à l’exception des cœurs de palmier (y compris l’huile du contenant de tomates séchées).
Bien mélanger.
À la fin, ajouter les cœurs de palmier ; ils sont délicats, vous ne voulez pas de la purée.
Étendre dans un grand plat préalablement huilé de 8 x 16 pouces (20 x 40 cm) en verre (genre pyrex).
Vous pouvez aussi utiliser deux plats de 8 x 8 pouces (20 x 20 cm).
Cuire environ 25 minutes.
Vérifier la cuisson après 18 minutes, en y plantant un couteau.
Vous devez obtenir la même humidité qu’une quiche.
Laisser tiédir.
Couper les bords et faire de petits carrés.

Vous pouvez décorer en coupant de la ciboulette sur le dessus. Ce plat est santé et possède un goût franchement rafraîchissant quand vous le servirez en brunch dominical ou en entrée dans les chaudes soirées d’été.