À 17 ans, j’ai décidé de quitter mon nid douillet et de faire les vendanges dans la région de Bordeaux, à Saint-Émilion. J’ai rapporté dans mes bagages cette recette goûtée au Château Grand-Corbin.
En fait, une sauce Aurore est une sauce béchamel à laquelle on ajoute une cuillère à soupe de concentré de tomate. La rumeur veut que son nom provienne de la sauce tomate qui lui donne une couleur que l’on trouve au lever du soleil, à l’aurore.
Ingrédients
- 1 chou-fleur.
- 1 œuf dur par personne.
- Sauce béchamel.
- Fromage râpé pour gratiner.
Préparation
- Plonger un chou-fleur entier dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée.
- Le faire cuire al dente.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, faire une sauce béchamel et la colorer avec un peu de sauce tomate.
- Vous pouvez y mettre du poivre, une lampée de vodka ou un léger trait de tabasco, selon le goût du jour.
- Défaire le chou-fleur en petit bouquet, placer dans un plat creux.
- Y insérer les œufs entre les bouquets.
- Napper de sauce, ajouter le fromage, et faire gratiner.
Simple, délicieux et original. Il ne vous manque que la bouteille de Bordeaux…
