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Chou-fleur gratiné sauce Aurore

par Anne Deschamps le 7 octobre 2009

dans Entrées chaudes, Gratins, Sans viande

À 17 ans, j’ai décidé de quitter mon nid douillet et de faire les vendanges dans la région de Bordeaux, à St-Émilion. J’ai rapporté dans mes bagages cette recette goûtée au Château Grand-Corbin.

chou fleur gratine sauce aurore avant fromage

En fait, une sauce Aurore est une sauce béchamel à laquelle on ajoute une cuillère à soupe de concentré de tomate. La rumeur veut que son nom provienne de la sauce tomate qui lui donne une couleur que l’on trouve au lever du soleil, à l’aurore.

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 œuf dur par personne
  • Sauce béchamel
  • Fromage râpé pour gratiner

Préparation

chou fleur gratine sauce aurore avec fromage

  1. Plonger un chou-fleur entier dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée. 
  2. Le faire cuire al dente.
  3. Pendant la cuisson du chou-fleur, faire une sauce béchamel et la colorer avec un peu de sauce tomate.
  4. Vous pouvez y mettre du poivre, une lampée de vodka ou un léger trait de tabasco, selon le goût du jour.
  5. Défaire le chou-fleur en petit bouquet, placer dans un plat creux.
  6. Y insérer les œufs entre les bouquets.
  7. Napper de sauce, ajouter le fromage et faire gratiner.

Simple, délicieux et original. Il ne vous manque que la bouteille de Bordeaux

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Nom de la recette :
Chou-fleur gratiné sauce Aurore
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