En saison, lorsque les poires sont abondantes et abordables, pourquoi ne pas vous faire quelques provisions de compote de poires ? Elle peut tout aussi bien servir de collation, que d’accompagnement à un gâteau blanc ou un muffin. Le gingembre et la lime apportent un parfum distinctif et un goût aigre doux unique.
- 12 poires moyennes.
- 4 limes.
- Gingembre frais.
- 1 tasse de sirop d’érable *.
Préparation
- Ébouillanter les poires pendant 5 minutes afin d’enlever la pelure plus facilement.
- Extraire le jus de lime et mettre dans un grand bol.
- Peler les poires, en retirer le cœur et couper en dés.
- Déposer les poires dans le jus de lime.
- Après chaque addition de poire, bien enrober tous les morceaux afin de prévenir le noircissement.
- À l’aide d’un pèle légume, peler le gingembre et le couper en fins bâtonnets.
- Mettre dans une casserole les poires et le jus, le gingembre et le sirop d’érable.
- Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter dix minutes.
* Si vous ne disposez pas de sirop d’érable, remplacez-le par du miel.
Cette recette donne environ 6 pots de 250 ml. Comme cette compote contient peu de sucre et aucun agent de conservation, je ne prends aucun risque et je les conserve au congélateur. Préalablement, il faut prendre garde de ne pas trop remplir les pots pour éviter de faire craquer le verre. Cette méthode de conservation peut remplacer le long processus de stérilisation des pots en verre (de type Pot Mason).
Votre compote au congélateur se conservera facilement 12 mois, jusqu’à la prochaine saison des poires.
