Paella signifie « poêle » en espagnol, chaudron dans lequel ce plat est cuisiné. Ce classique de la cuisine hispanique était à l’origine préparé avec de la viande d’animaux de la basse-cour (poulet, lapin ou canard).
Mais aujourd’hui, je vous propose une variante faite exclusivement de fruits de mer, que vous pouvez modifier à votre goût.
Ingrédients
pour 8 personnes
- 12 moules fraîches dans leur coquille.
- 500 gr de calmar frais.
- 500 gr de grosses crevettes.
- 500 gr de crabes.
- 400 gr de riz à grains ronds.
- Huile d’olive.
- 1 oignon.
- 6 gousses d’ail.
- 1 poivron rouge.
- 2 tomates.
- 1 cuil. à thé de paprika.
- 1 cuil. à thé de safran.
- Sel.
Préparation
- Mettre de l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les légumes finement hachés (oignon, ail, poivron rouge et tomates).
- Réserver.
- Dans la même huile, faire frire les calmars, les crevettes et le crabe.
- Ajouter ensuite les légumes réservés, le riz et le paprika.
- Ajouter un peu d’eau, les moules et le safran et faire cuire de nouveau environ 15 minutes.
- Couver la poêle et laisser reposer jusqu’au service.
Pour faciliter la cuisson du riz, consultez la chronique récente sur ce site Réussir son riz, cauchemar des débutants. Les moules seront cuites lorsque complètement ouvertes. Servez vos moules avec la coquille, ce qui ajoutera de l’exotisme à votre plat.
Viva Espana!
