Un sauté de légumes au riz, un classique réinventé

Les gens normaux préparent habituellement du riz aux légumes. Mais pour ma part, je vous propose un sauté de légumes au riz.

Pourquoi ? Parce qu’en fait le riz est en minorité et les légumes sont dominants. Soyons créatifs et réinventons ce plat relativement monotone.

Ingrédients

pour 4 personnes

• Cuire ½ tasse (125 ml) de riz cru, selon la recette traditionnelle.
• Un peu d’huile d’olive.
• 2 gousses d’ail écrasées.
• 4 échalotes (oignons verts) hachées.
• 3 branches de céleri avec les feuilles finement hachées.
• 1/3 poivron jaune haché en dés.
• 1/3 poivron orange haché en dés.
• 1/3 poivron rouge haché en dés.
• Fines herbes fraîches au choix.
• Feuilles de laurier.
• Basilic.
• Thym.

Préparation

1. Dans une casserole, chauffer l’huile.
2. Y faire sauter l’ail et les échalotes.
3. Ajouter le céleri.
4. Couvrir et baisser le feu jusqu’à ce que le céleri soit tendre, mais encore croustillant.
5. Ajouter les poivrons, et à la fin, le riz cuit.
6. Servir.

J’ai servi ces légumes sautés au riz avec un pavé de saumon, cuit sur l’indispensable BBQ. La petite mayonnaise aux fines herbes donne de la perspective à ce chef-d’œuvre de créativité et de beauté.