Brie fondant sur le BBQ, cuit directement dans sa boîte

Je vous confie ici une recette archisimple que j’ai expérimentée sur le barbecue, avec beaucoup de succès. Nos invités étaient un peu incrédules au début, croyant impossible de faire cuire un fromage directement sur le grill.

J’ai utilisé un brie français Coulommiers Le rustique de Jean Verrier qui est aussi offert en camembert. Mais il existe beaucoup de choix de fromage brie en France et aussi au Québec, comme le Brie d’Alexis, les bries Damafro et une panoplie de producteurs. Je vous avais aussi offert précédemment une recette de brie aux canneberges, fort populaire.

Ingrédients

• Une meule de Brie rond, dans sa boîte en bois.
• Huile d’olive.
• Herbes de Provence.

Préparation

1. Préchauffer votre gril à une température moyenne.
2. Enlever le papier d’emballage et remettre le fromage dans sa boîte en bois d’origine.
3. Enlever le couvercle de la boîte.
4. Perforer le dessus du fromage avec une fourchette.
5. Répandre l’huile d’olive et les herbes de Provence sur le fromage.
6. Laisser macérer.
7. Remettre le couvercle et déposer sur la grille du barbecue.
8. Laisser fondre pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
9. Placer le fromage dans sa boîte sur une assiette au centre de la table.
10. Servir avec une cuillère de service.
11. Placer du pain tranché, biscottes ou craquelins

Il existe plusieurs variations sur un même thème. On peut y ajouter des noix de Grenoble, du miel ou des fruits. Vous pouvez faire griller votre pain sur le BBQ en même temps que le fromage. D’autres servent ce fromage avec des crudités comme trempette en début de repas, mais la plupart des amateurs servent ce plat à la fin, avant le dessert.

Au lieu de faire fondre votre fromage directement dans la boîte, vous pouvez le déposer dans un papier d’aluminium ou dans une assiette allant au four ;  mais je trouve la présentation nettement moins originale.