Bloody Caesar ou Tequila Sunrise, mieux qu’une bûche dans le foyer

Pour réchauffer vos cœurs et en ce début de la saison froide, je vous offre ici deux boissons classiques que beaucoup redécouvrent. J’y ai ajouté de très belles photos que mon fils nous a préparées, lui qui a travaillé comme barman il y a quelque temps. Un délice pour les yeux et un baume pour l’âme.

Bloody Caesar

La plupart des amateurs de cocktails ignorent que cette boisson est une invention canadienne, créée par un barman de Calgary, Walter Chell, en 1969. Sa recette a été une véritable mine d’or pour le Clamato Mott’s qui venait à peine d’être mis sur le marché. Cette compagnie a essayé de faire la promotion de cette boisson chez nos voisins américains, sans grand succès.

• 6 onces (175 ml) de Clamato Mott’s.
• Privilégiez le produit original sans épices, mélange de jus de tomate et de bouillon de palourde.
• 1 once (30 ml) de vodka.
• 2-3 gouttes de Tabasco.
• 1 à 2 traits de Sauce Worcestershire.
• Sel de céleri au goût.
• Jus de citron.

Préparation

1. Utiliser deux bols à fond plat. Le premier bol avec le jus de citron (jus de lime ou du bar mix/Sweet & Sour Mix), l’autre bol avec du sel de céleri.
2. Tremper le bord du verre dans le jus de citron et dans le sel de céleri.
3. Remplir à moitié de glace concassée ou environ 3 glaçons.
4. Verser la vodka en premier pour bien mélanger.
5. Ajouter le tabasco, la sauce Worcestershire et remplir de Clamato non épicé.
6. Ajouter un céleri avec feuilles et une tranche de citron.

Vous pouvez aussi préparer la version sans alcool « Virgin Mary » ou encore la version avec jus de tomate « Bloody Mary ».   Plusieurs remplacent la vodka par du rhum blanc, ou de la tequila.

Tequila Sunrise

Cette boisson a été concoctée la première fois dans le bar de l’« Arizona Biltmore Hotel » à Phoenix. Son nom s’inspire de sa couleur ressemblant à un lever de soleil. En « slang » américain, l’expression « Tequila Sunrise » signifie un lendemain de veille où l’on a justement abusé de cet élixir exotique.

Il existe deux versions de ce cocktail:  la recette originale est faite de tequila, crème de cassis, jus de lime et club soda. L’autre version, qui est plus connue, contient de la tequila, jus d’orange et sirop de grenadine. Je vous offre ici cette dernière recette.

Ingrédients

• 6 onces (175 ml) de jus d’orange ou mélange à base d’agrumes (orange, mangue, fruit de la passion)
• ½ once (15 ml) de sirop de grenadine
• ½ once (15 ml) de jus de citron ou lime, pour enlever le goût amer de la tequila
• 1 once (30 ml) de tequila blanche.
• La tequila brune se marie moins bien avec le jus de fruits.

Préparation

L’objectif de ce cocktail est d’obtenir deux phases insolubles l’une dans l’autre, c.-à-d. que la grenadine ne se mélange pas au jus de fruits, afin d’obtenir une présentation plus attrayante.

1. Placer la grenadine dans le fond du verre.
2. Ajouter de la glace jusqu’au bord du verre.
3. Laisser couler doucement le jus d’orange sur le bord du verre afin d’éviter que la grenadine ne s’y mélange.
4. Ajouter le jus de citron-lime et la tequila blanche au goût.
5. Décorer au besoin de zeste.

On peut remplacer la tequila par d’autres alcools blancs (rhum blanc, vodka ou alcool de la SAQ) puisque ces derniers sont tout aussi neutres, mais moins amers que la tequila. Appliquez abondamment de la crème solaire pour éviter les coups de soleil…