J’adore servir en entrée ces petits carrés de fromage que la plupart des gens se procurent à l’épicerie. Mais peu de gens tentent de les faire eux-mêmes.
Voici ma recette facile et infaillible qui fond littéralement dans la bouche.
Ingrédients
- 4½ cuillères à table de beurre.
- 3 cuillères à table de farine.
- 12 cuillères à thé de fécule de maïs.
- 1½ tasse de lait.
- ¾ cuillère à thé de sel.
- 1 œuf battu.
- 6 triangles de gruyère à râper soi-même (grands triangles Swiss Knight).
- 9 cuillères à table de parmesan frais râpé.
- Chapelure.
- 1 œuf battu.
- Huile.
Préparation
- Fondre le beurre, sans brunir.
- Ajouter tous les autres ingrédients.
- Brasser en cuisant pour lier.
- Déposer dans un moule carré approx. 7 pouces x 8 pouces ou 17,5 cm x 20 cm.
- Réfrigérer pendant 4 heures.
- Couper en carrés moyens.
- Tremper dans un œuf battu et dans la chapelure.
- Dorer dans une poêle dans l’huile.
- Pour servir, mettre au four à 350 °F (177 °C) de 15 à 30 minutes.
Le fromage parmesan est italien; il possède une texture friable et un goût fruité et piquant. Le servir en entrée de cette façon révélera tout le goût raffiné de ce fromage royal.
