Les filets de porc aux framboises au barbecue

Pour cette création, j’utilise ma viande favorite, le filet de porc, et un de mes fruits favoris, la framboise. Quel bel alliage!

Je les ai fait mariner. Traditionnellement, on marine une viande pour l’attendrir, mais puisque le filet de porc est très tendre, on le marine simplement pour l’aromatiser. L’huile d’olive aromatisée à l’orange utilisée pendant la cuisson complète le bouquet de saveurs.

Ingrédients

J’ai donc mis à mariner :

• 2 filets de porc.
• ¼ tasse de vinaigre de framboise.
• 2 cuil. à table de sirop de framboise.

Préparation

1. Placer les filets dans un sac ou un contenant pendant 3 à 4 heures.
2. Chauffer le BBQ à puissance maximum.

Ingrédients 

• 1 oignon tranché.
• ½ tasse de framboises fraîches.
• Huile d’olive aromatisée à l’orange (Olio di oliva e arancia).
• 2 branches de romarin.
• Poivre au goût.

Préparation

1. Ouvrir les filets de porc sur la longueur, insérer l’oignon tranché, les framboises et le romarin.
2. Bien ficeler.
3. Badigeonner les filets de porc avec de l’huile aromatisée à l’orange sur le BBQ.
4. Mettre sur la grille chaleur directe pour saisir chaque côté, ensuite mettre sur la grille du côté opposé (chaleur indirecte).
5. La cuisson totale est d’environ 15-20 minutes, en tournant régulièrement.
6. Quand l’intérieur est légèrement rosé, c’est prêt.
   

Si vous le faites dans un four conventionnel, saisissez les filets dans une poêle, et mettez-les au four à 425 °F (218 °C). Si vous n’avez pas de framboises fraîches sous la main, utilisez des framboises congelées disponibles dans la section des produits congelés. Elles sont délicieuses même congelées.