Au printemps, le temps des sucres approche, alors à vos chaudrons! En fait, c’est assez simple, pour cette recette vous ajoutez tout simplement du sirop d’érable. Faute de ce liquide rarissime (sauf au Québec ou en Nouvelle-Angleterre), vous pouvez aussi utiliser un sirop de grenadine, de framboise, de fraise ou même du miel…

Le porc se marie à merveille avec les fruits, alors vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main 😉

Ingrédients

8 jarrets de porc.
1 conserve de 540 ml de tomate Aylmer piment rouge piquant (à défaut, utiliser une conserve de tomate de 540 ml et y ajouter un jet de Tabasco).
1 oignon coupé en gros morceaux.
Farine grillée.
1 cuil. à table (30 ml) d’huile.
2 cuil. à table (60 ml) de graines de coriandre.
1 tasse (225 ml) de bouillon de poulet.
½ tasse (115 ml) de sirop d’érable.
Si vous utilisez un sirop de fruit, c’est plus concentré, diminuer à ¼ de tasse.
Poivre.

Préparation

Enfariner les jarrets de porc.
Faire chauffer l’huile et y tourner les jarrets de porc.
Mettre le bouillon et l’oignon dans la marmite à cuisson lente.
Déposer les jarrets.
Saupoudrer de graines de coriandre et de poivre.
Mettre la mijoteuse à puissance élevée pendant 2 heures.
Arroser en piquant avec une fourchette pour que le bouillon pénètre bien la viande.
Diminuer la température de l’appareil au plus bas, et cuire un autre 5 heures.

Si vous désirez faire vite avant d’aller au travail, mettre les jarrets de porcs dans le bouillon directement dans la mijoteuse, sans les enfariner, et mettre à basse température pendant 8 à 10 heures.

Bien prendre soin de retourner les jarrets au départ pour qu’ils soient bien enrobés du liquide. Le bouillon sera alors un peu plus clair, mais tout aussi savoureux.