La poutine, un plat régional québécois jugé à l’origine comme exotique, est devenue en moins d’une génération une fierté nationale d’un océan à l’autre. Plusieurs chaînes spécialisées en poutine, telle que Planète Poutine, PoutineVille ou Smoke’s Poutinerie, sont apparues au Canada et aux États-Unis pour exploiter ce filon naissant, et coulant.
La poutine originale doit traditionnellement contenir trois ingrédients de base, soit les pommes de terre frites, le fromage en grains et la sauce brune.
Ingrédients
- 1 ½ (355 ml) à 2 tasses (454 ml) de frites.
- 2 cuil. à soupe (30 ml) de purée de haricots.
- 3 cuil. à soupe (45 ml) de maïs en grain.
- ¼ de tasse (60 ml) de haut de cuisse de poulet.
- 1 cuil. à soupe (15 ml) d’échalote (oignon vert).
- 1/3 de tasse (100 ml) de fromage en grains.
- ½ tasse (120 ml) de sauce salsa.
Au goût, vous pouvez y ajouter des olives noires tranchées, des tomates cerises et quelques petites tranches de piment jalapenos.
Préparation
Cuire les frites dans une friteuse à l’huile selon la tradition. - Pendant ce temps, couper les hauts de cuisse de poulet en fines lanières.
- Faire sauter le poulet tranché dans une poêle.
- Réchauffer la purée de haricots, le maïs et la salsa (j’utilise le bon vieux four à micro-ondes qui fait le travail rapidement).
- Étendre les frites bien croustillantes dans une grande assiette.
- Ensuite, étendre tous les ingrédients en conservant le fromage et la salsa pour la fin de votre recette.
- Avant de servir, attendre un peu que le fromage fonde un peu.
Je vous suggère de servir votre grande assiette à la façon des plats de nachos dans les bars sportifs, où chacun se sert comme il le désire.
Un plat cochon et décadent, idéal pour les sports du week-end à la télé, en famille ou entre amis.
