Les poitrines de poulet à l’estragon et vin blanc

L’estragon est une épice qui donne beaucoup de personnalité au poulet. En fait, elle possède une chaude saveur avec un petit goût amer, fort utile pour assaisonner les aliments fades. Si nous en employons trop, cette épice aura tendance à masquer le goût des autres aliments.

Elle est indispensable dans une sauce béarnaise et plusieurs la boivent en tisane.

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 2 poitrines de poulet
• ½ petit oignon haché
• 2 gousses d’ail
• 2 cuil. à table (30 ml) d’estragon frais ou 1 cuil. à table (15 ml) d’estragon séché
• 1/3 de tasse (80 ml) de bouillon de poulet
• 1/3 de tasse (80 ml) de vin blanc
• 1/3 de tasse (80 ml) de crème épaisse
• Poivre
• Huile d’olive pour faire sauter la viande et l’oignon.

Préparation

1. Dans une casserole, faire sauter l’oignon et l’ail.
2. Ajouter les poitrines de poulet, le bouillon et le vin.
3. Baisser le feu et laisser mijoter de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poitrines soient tendres à votre goût.
4. Retirer les poitrines et les garder au chaud.
5. Déglacer la casserole, au besoin ajouter un peu de vin blanc.
6. Faire diminuer la quantité de liquide pour obtenir ½ tasse (120 ml) de sauce une fois la crème ajoutée.
7. Déposer la sauce dans le fond d’une assiette et y déposer les poitrines.

Cette recette est rapide et parfaite pour ceux qui n’aiment pas trop cuisiner.

Elle est difficile à rater et vous étonnerez vos convives par votre habileté culinaire.